茭白也名茭筍，古称菰筍、菰首等，是禾科植物菰的嫩茎秆感染了黑粉菌后而膨大的水生蔬菜，内部有黑色的条纹，我国大部分地区均有栽培，秋季采收。
茭白有什么功效
茭白味甘,性寒，具有清热解毒、除烦热、通利二便、通乳的功效，可用于烦热、二便不通、乳汁不下。
茭白有什么营养
1、富含碳水化合物、蛋白质、 脂肪等,能补充人体的营养物质，有健壮机体的作用。
2、能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。
茭白的饮食宜忌
宜:一般人群适宜，尤适宜于烦热、消渴、二便不通、黄疸、目赤、乳汁不下、疮疡、酒渣鼻者。
忌:脾虚泄泻、精滑者不宜多食。《食疗本草》中指出茭白的特性是"滑中，不可多食””性滑，发冷气，伤阳道，令下焦冷滑”。
茭白的食用方法
烹饪多作炒食或蒸熟拌生抽食清蒸茭白味道清淡，一定要加生抽、熟油才能带出香味。
美食烹饪精选
清蒸茭白
原料:茭白250g，生姜1块，熟油、生抽各适量。
做法:将茭白剥开、 洗净，切成块;将茭白、生姜置于锅内，蒸熟，沥去水，淋上生抽、熟油拌匀即可。
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