小米是传统健康食品，可单独焖饭和熬粥。在北方小米是主要食物之一，很多地区有晚餐吃小米粥的习俗。小米营养丰富，但是和其它谷物一样蛋白质中赖氨酸过低，可以在粥中搭配红薯、藜麦、豆类、枣、南瓜、龙眼、桂圆等各类食材，既增加营养又增加口感。
糠谷老粥
材料：糠谷老15克，小米50克，白糖2小匙。
制作方法：
1、先将糠谷老剪成小段，洗净，待用；
2、糠谷老入砂锅内，加水适量煎煮，取汁去渣，以其汁代水，入小米煮成稀粥，酌加白糖少许即可；
3、每日1～2次，温热服食。佐餐食用。
小贴士：粥熬得不宜过浓，稀稠要适度。
豆汁粥
材料：小米175克，黄豆750克，生姜汁1小匙，精盐1/3小匙。
制作方法：
1、将黄豆泡好，加水磨成豆浆，用纱布过滤去渣；
2、小米淘洗后，用水泡过，磨成糊状，也用纱布过滤去渣；
3、在锅中放水，烧沸后加入豆浆，再沸时撇去浮沫，边下小米糊边用勺向一个方向搅匀，开锅后撇沫，加入生姜汁及精盐调味，继续煮5分钟即可。
小贴士：烧煮时火候不宜过大，防止溢锅。
枸杞牛膝小米粥
材料：枸杞子15克，牛膝15克，小米100克，白糖2小匙。
制作方法：
1、将枸杞子洗净，去果柄、杂质，用清水浸泡至软；牛膝洗净，润透，切3厘米长的段；待用。
2、小米用清水反复淘洗干净，除去其杂质、泥沙，备用。
3、将小米、枸杞子、牛膝放入炖锅内，加清水800克，置旺火烧沸，再用小火煮30分钟，加白糖即成。
小贴士：每日1次，早餐食用。
小米粥
材料：小米100克，枣仁末15克，蜂蜜2大匙，鲜汤1000克。
制作方法：
1、将小米用清水反复淘洗干净，除去泥沙杂质，备用。
2、洗净的小米加300克清水浸泡30分钟，捞出，沥净水分，放入锅中，加入适量鲜汤煮沸，加入枣仁末并搅匀，转小火煮约1小时至米粒软烂黏稠即可。
小贴士：食用时酌加蜂蜜调味，每日服2次。
评论