鱼肉以其鲜美的味道和丰富的营养吸引了众多的美食爱好者，而鱼肉的挑选则是直接关系到烹饪出来的鱼类菜肴口感和营养的关键所在。那么怎么挑鱼新不新鲜？
怎么挑鱼新不新鲜
看眼睛
新鲜的鱼，眼睛是透明的，眼睛暗淡无光的鱼是不新鲜的，或生病的，吃了对身体不好。
看鱼鳞
新鲜的鱼鱼鳞应是完整的，身体上出现鱼鳞脱落的现象，则有可能是生病的鱼，或已经死了很长时间。这种鱼对人体是没有什么好处的。
摸鱼体
新鲜的鱼身体是柔软而有弹性的，如果发现鱼的身体过软或发硬，则有可能是不新鲜的病鱼或死鱼。
吃鱼有什么好处
1、吃鱼，可以帮助发育。同等质量的鱼肉所含的蛋白质，鸡蛋，和猪肉，更高，蛋白质具有均衡营养，可以调节体内水分平衡，提高免疫力等功效，所以多吃鱼有助于未成年发育。
2、吃鱼还可以使大脑变聪明，因为其含有卵磷脂，高，妈妈再也不怕自己的学习成绩比别人差了。
3、经常吃鱼可以降低，血痣，医学研究，表明，在相同的血质水平，情况下，一段时间后，吃鱼的人，比不经常吃鱼的人能持续降低血脂，的水平，两者血渍，含量相差40%。所以说吃鱼，还可以降低血脂，这也是一件，对于现在生活的人来说是好事，因为现在吃的东西过于油腻，从而导致血脂，过高。
4、鱼含有矿物质，比如钙，铁，锌等微量元素，此外鱼还可以提供相当丰富的维生素，如，维生素a，b，c，d等等，它对身体十分有益，这是大家都应该理解的这些维生素。
维生素a可以保护，视眼膜。维生素b3，可以将食物转化为能力，维生素b5，有对抗压力，维生素b6能保持人体免疫系统的健康。维生素c，具有养颜解毒等效用。维生素d，则对人体的骨骼发育生长，取得关键的作用。
5、吃鱼还可以延缓记忆的衰退，每周吃一次鱼可以保持我们大脑的敏锐，它可以使人们因为年纪额增大，而导致的智力减退，延缓3-4年。
什么人不能吃鱼
1、肝硬化病人
肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用鱼肉，会使病情急剧恶化。
2、痛风患者
因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。主要表现为血液中尿酸含量过高，可使人的关节、结缔组织和肾脏等发生一系列症状。痛风患者如果吃鱼，会使病人病情加重。
3、出血性疾病患者
因为鱼肉中所含的一些成分可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。
4、结核病人
在抗痨过程中忌吃鱼，结核病人服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等。上述症状往往在吃鱼后半小时内发生。
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