面食是很多人在早上的选择，面食中有包子馒头都是人们的选择，也可以选择自己制作，那么泡打粉和白糖一起发面可以吗？
泡打粉和白糖一起发面可以吗
可以。
泡打粉和白糖一起是可以的，可以起到辅助发面的效果的。泡打粉又称之为发酵粉，一般是用于制作蛋糕或者西点等食物的，是一种化学膨松剂，可以加入到面团中一起发面，加入泡打粉可以使得面团快速的发酵，而白糖加入到面团中，可以加速酵母的活性发挥，从而使得面团的发酵速度更快，所以泡打粉和白糖不仅可以加入面团中，而且还可以帮助面团快速发酵，使得面团的口感更好。但是也需要注意的是泡打粉和白糖都不宜放得过多，否则可能会影响到面团的口感和味道。
白糖泡打粉和面粉可同时放吗
可以。
白糖和泡打粉是可以同时放的，也不需要有先后顺序，并不会影响到发面的结果，只需要注意用量即可。白糖和泡打粉主要是起到的是辅助作用，主要起到发酵作用是酵母，所以前提是白糖和泡打粉不能影响到酵母的发挥，所以白糖和泡打粉的量不要太大，可以根据酵母的量来放，一般推荐的比例是面粉100：酵母0.5：泡打粉1：白糖0.5即可。
单用白糖能发面吗
不可以。
白糖是一种甜味剂，其并没有发面的效果，所以只单用白糖，不加酵母或者泡打粉是不可能发面的。发面是指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程，无论是酵母还是泡打粉都会有产生气体的作用，可以使得面团发生膨胀，但是白糖其本身是没有这种性质的，只具有加速酵母活挥发的作用，所以单用白糖是不可以发面的。
光用泡打粉蒸馒头可以吗
可以。
只用泡打粉也是可以发面制作出馒头的，泡打粉也是可以使得面团发酵的，泡打粉的发酵原理是泡打粉接触水后，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起到了化学反应，有一部分会开始释出二氧化碳气体，在加热的过程中，从而会释放出很多的气体，这些气体会使面团达到膨胀松软，所以只用泡打粉是可以制作出馒头的，但是可能口感和蓬松程度没有酵母发酵的好。
评论