清明节是我国重要的节日之一，也是祭祀的日子，在这一天都纷纷表达对逝去家人的思念之情，而清明节吃什么菜呢？清明节又有什么习俗呢？
菠菜
菠菜中含有多种维生素、氨基酸、铁等营养成分，具有滋阴润燥、舒肝养血等功效，也是春天的应时蔬菜，在清明时节吃最合适不过了，其可以做成麻酱拌菠菜、清炒菠菜等，以下是具体做法：
1、首先准备菠菜、蒜末、生抽、味精、盐适量。
2、接着将菠菜清洗干净灰尘，控干水分备用。
3、然后在锅中倒入适量的油，油温至5成热时，倒入蒜末爆香，接着倒入菠菜，翻炒3-5分钟。
4、最后加入适量盐、生抽、味精调味，翻炒均匀后捞出即可食用。
山药
山药其中含有丰富的黏液蛋白，人体适量的食用能够保护心血管，预防动脉硬化，而且山药中含有丰富的膳食纤维，能够促进人体消化，增强体质，在清明时节可以适量食用，其可以做清炒山药、凉拌山药等，具体的做法如下：
1、首先准备山药250克、蒜2-3瓣、盐、生抽、鸡精适量。
2、接着将山药去皮，切成块状，控干水分。
3、在锅中倒入适量的油，接着倒入山药翻炒。
4、3-5分钟后倒入蒜片、盐、生抽、鸡精适量，翻炒均匀后盛出即可。
香椿
香椿是楝科植物香椿树的嫩叶，是春季的蔬菜，主要采摘时节在清明节，此时的香椿嫩绿、肥沃、口感比较好，而且香椿除了美味之外，其中的蛋白质含量居高，适合炒熟、凉拌、做汤、腌制等，最常见的就是香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐等，以下为具体做法：
1、首先准备材料香椿150克、豆腐一块、香油2-3勺、盐适量。
2、接着将香椿清洗干净，在锅中焯水1-2分钟后捞出，放置在凉水中冷却。
3、然后将豆腐清洗切成2-3厘米的小块，在锅中放入适量的水和盐，焯水4-5分钟后捞出。
4、最后将香椿和豆腐控干水分，倒入大碗中加入香油和盐搅拌均匀，装盘食用即可。
清明节有什么习俗
不同地区习俗不同。
清明节又称为踏青节、三月节、祭祖节等，是属于慎终追远、礼敬祖先、弘扬孝道的一种传统节日，因为地区不同，清明节的习俗也会有所差异，一般常见的习俗有扫墓祭祖、踏青、插柳、放风筝、荡秋千、射柳、蚕花会等，当然在南方地区也有吃青团的习俗，这些习俗都是为了表示对当天节日的尊重。
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