花胶是一种高营养的补品，具有较高的营养价值，适量食用对人体的健康具有好处，但是花胶很容易被煮烂，那么为什么花胶一煮就化了？花胶怎么煮不容易烂？
为什么花胶一煮就化了
优质的花胶久煮不烂，即使炖上半天，也不会出现破碎、融化的现象，并且炖出的汤品质地清澈，完全没有腥味，放凉后胶质凝结，会变成如果冻一般Q弹的固体。而使用碎胶拼凑成的花胶，炖煮时便会破碎成许多小块，煮出的汤品质地浑浊、无法凝结。没晒制好的花胶会有浓重的腥味，无法入口，更别说滋补了。
花胶怎么煮不容易烂
1、首先我们将花胶泡发，将其洗干净切成条。
2、花胶下水，放入生姜，将椰子水倒入杯子中。
3、花胶捞出放入椰子，加入红枣，倒入8分椰汁2分椰浆。
4、最后将其放入蒸锅蒸制，这时即可完成椰汁花胶。
花胶可以油炸吗
油炸过的鱼胶可以吃
鱼胶油炸之后,就会让里边的蛋白质破坏,含有的胶原蛋白就会不断的较少,鱼胶里的维生素也会减少,但是是可以吃的。
花胶炖融了还有营养吗
是具有营养的。
如果长炖得时间长是会融化的,在高温做用下鱼胶内的胶脂会渐渐溶于汤中。鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料,且易于吸收和利用。
评论