柠檬的味道酸涩，常用来调味或者泡水喝，也可以切片晒干了保存，但是很多干柠檬片都是黑色的，那么怎样晒柠檬干不变黑呢？
怎样晒柠檬干不变黑
1、冻干
冻干柠檬片是采用真空冷冻干燥技术处理柠檬片，可以最好地保持了柠檬鲜果特有的色、香、味、形和各种生物活性营养成分，柠檬干就不会变黑了。
2、缩短晒干时间
柠檬片变黑一般是其中含有的维生素C等成分被空气氧化造成的，因此最好缩短晒干时间，比如说在阳光强烈、温度高的时候才晒柠檬干，晒干之后立即密封保存，能够令柠檬片变黑的程度低一些。
晒柠檬干要不要蒸
不需要蒸。
柠檬中含有丰富的维生素c，维生素c，在高温环境中会被破坏。为了保持柠檬片中的营养物质，一般直接晒干就行了，并不需要先蒸。
自制干柠檬片的做法
做法一
材料：柠檬5斤、盐150克、甘草粉50克、二砂糖400克、梅粉300克。
做法：
1、柠檬清洗干净、切片后去籽，再放进密封盒中，并加入150克的盐，混合搅拌均匀，再放进冰箱，每天拿出来搅拌一下，让柠檬片均匀浸到有盐巴的汤汁。
2、第三天，加入50克的甘草粉，仍然每天拿出来搅和一下，此时柠檬片因盐巴去青的效果，就慢慢变成黄黄的了。又过了4-5天，再加入约400克的二砂糖，继续每天搅拌一下(不要揉搓，否则会破坏柠檬皮上的油囊)。再过3-4天，再加入300克的梅粉，搅拌均匀后放进冰箱4-5天，这期间同样要每天都取出搅拌一下。
3、选一个阳光灿烂的日子，把柠檬片摆放在网架上，放于阳光下曝晒。
4、傍晚太阳下山后把晒得微干的柠檬片收回来，放进还有汤汁的密封盒里，让它们继续吸收汤汁，如此晒、吸、晒、吸，这样的动作连续做2天。
5、晒到第3天，柠檬片已变成褐色，此时的柠檬片吃起来已没有苦味，有些陈皮的感觉。晒3天后，柠檬片就完成了。提示：此时的柠檬干还没有晒得很干，因为后面要剪成小段，太硬了不好剪。
做法二
工具：竹蔑或纱网、柠檬、刀+菜板。
方法：
1、首先，找一个好点的天气，之后将柠檬洗干净，通风控干多余的水分。
2、之后将柠檬切片，一般0.4厘米厚左右就可以了。
3、把柠檬片摆放在网架上，放于阳光下晒。
4、太阳下山后及时把微干的柠檬片收回来，以免反潮;再反复如此晒、收2天。
喝柠檬水的禁忌
不宜空腹喝
柠檬水中含有大量的有机酸物质，而有机酸具有一定放腐蚀性，空腹食用容易加重人体的胃肠道负担，从而容易导致腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生，对人体健康造成伤害，所以一般是不建议空腹食用柠檬水的。
睡前不宜喝
柠檬水中含有一定量的糖分，睡前喝容易导致人体血糖升高，容易对人体健康造成伤害，其次，这些糖分还可能会转化为脂肪储存在人体中，所以一般是不建议睡前喝柠檬水的。
肠胃不适者不宜饮用
柠檬中的果酸含量比较高，酸性物质被人体摄入后会刺激胃粘膜，所以对于那些患有胃部疾病，是宜喝柠檬水的。
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