凉皮的做法和配方

黑色理想 2021年8月21日23:39:34
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又是一年夏天,各地大街小巷中的出售凉皮的小贩又开忙碌了,平时喜欢吃凉皮的人很多,但是也有些人说外面出售的凉皮加工时不卫生,不敢购买。就想自己在家中学着制作凉皮,为了满足这些朋友的需要,我今天就把凉皮的做法和配方写出来告诉大家。

凉皮的做法和配方

凉皮的配方

凉皮在制作时需要面粉、黄瓜以及豆芽和盐等材料,另外需要有辣椒油和生抽以及蒜泥和醋等调味料。它们数量的多少可以按自己的需要去准备。

凉皮的具体做法

1、把面粉中加水和成面团,和好以后让它省十五到二十分钟。这时要准备一个盆子中里面加入清水,然后把和好的面放在水中,进行洗面,直接到面中的淀粉全部洗出来。

2、把洗面以后剩下的面筋放在一旁的清水中浸泡,把得到面水自然沉淀。

3、沉淀好以后把上面的清水去掉,把锅中放入清水,再取一个不绣钢的盆子,盆底刷一些食用油,把得到的面液倒入,让它们均匀的分散在盆底。

4、把盆子放在锅中蒸制,过五六分钟自制的凉皮就能蒸好,取出放在冷水中降温,然后就可以切成自己喜欢的长条状,加入调味料和配菜调匀以后就能食用了。

黑色理想
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