麻油是什么油 麻油和香油的区别

麻油是什么油你们了解吗？平时制作麻油猪肝或者麻油鸡时，麻油都是一种必须的材料，它究竟是什么油呢？与我们平时经常食用的香油有什么不同的地方呢？

麻油是什么油 麻油和香油的区别

1、麻油是什么油

麻油是用胡科植物芝麻榨取出的一种食用油，也叫芝麻油或者麻油，在北方地区人们也把它叫做香油。因为芝麻这种食材在早在中国古代年间，有胡麻、脂麻以及芝麻等多种不同的称呼，在不同地区叫法不同，用它榨取出的油也就有了不同的名字。

2、麻油和香油的区别

麻油和香油是没有什么区别的，它们是同一种食品，都是人们对芝麻油的一种地方叫法，由于芝麻在榨取出油脂以后，香味特别浓，人们就习惯上把它叫做香油，香油可以直接食用也可以用来炒制各种菜品。

3、麻油和香油的分类

不论是麻油还是香油，都说的是同一种食品，它们可以分为小磨油和机制油两种，小磨油是一种传统加工工艺，是用石磨把芝麻研磨提取而成的，它的纯度和口感都十分出色，而机制油则是把芝麻用机械加工提取出的一种食用油，其口感和纯度都比小磨香油稍差一点。