莲子是夏季的最佳养生食品之一，不吃莲子也有食用禁忌，生活中有一些人就不适合吃莲子，那么，莲子怎么吃最有营养？
银耳莲子羹
莲子50克，银耳1朵，莲子和银耳分别用水浸泡好，银耳摘去老蒂头，撕成小朵，砂锅里加适量的清水，倒入白银耳和莲子，大火烧开，转小火慢炖1个小时，加适量冰糖。
作用：可滋阴、润肺、养胃、生津、益气、强心、补肾、止泻，富含维生素D，能防止钙的流失，增加机体的免疫力。
莲子红枣汤
干莲子，红枣，冰糖各适量。将莲子泡水2-3小时，红枣用水泡10分钟，撕开，先把莲子用小火煮3小时，煮烂后，再放红枣和冰糖，再煮约半小时。
作用：补血润肤，补中益气，健脾益胃，非常适合长期疲劳过度，消耗精神的人群食用。
莲子红豆汤
红豆，莲子，冰糖各适量。把红豆，莲子洗干净，用水浸泡2个小时，锅内放水，红豆、莲子大火烧开，再用小火煮40分钟左右，放冰糖。
作用：红豆有清心养神、健脾益肾、消肿解毒之用，此汤补血滋阴，固精益气，提升内脏活力，增强体力。
莲子百合糖水
干百合35克，莲子50克，枸杞子30克，冰糖适量。干百合和莲子用清水浸泡3小时左右，枸杞子用水冲洗干净，将材料一起放到锅里，用大火煮开，再用小火煮至材料软烂，放冰糖。
作用：清心去热，养阴润肺。
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