鸡蛋清的功效与作用

黑色理想 2015年8月29日00:00:00作用功效评论13845字阅读2分49秒

鸡蛋清也被称为“蛋白”或“蛋清”,是鸡蛋里围绕蛋黄的透明液体部分。蛋清起初是单细胞卵子细胞质,其目的是给发育中的胚胎提供营养。这也是蛋白富含营养,并可以作为理想营养滋补品的原因所在。

营养成分

鸡蛋清至少有3层,外层及内层都比较稀薄,中层约占全鸡蛋清的65%,因为其中约含0.3%的纤维状粘蛋白,故较粘稠,而内外2层则含此种粘蛋白极少。每100g鸡蛋清含蛋白质10g,脂肪0.1g,碳水化合物1g,灰分0.6g;钙元素19mg,磷元素16mg,铁元素0.3mg,核黄素0.26mg,烟酸0.1mg,硫胺素0.216mg/g,泛酸μg/g,对氨基苯甲酸0.055(干卵白)μg/g,按水分和固形物所占比重,则含水分87%,固形物13%;固形物中大约90%是蛋白质,其中:卵白蛋白75%,卵类粘蛋白15%,卵粘蛋白7%,伴白蛋白3%。

提高机体免疫力

鸡蛋清中含有丰富的蛋白质,并且是营养非常优良的蛋白质,含有所有的人体必需氨基酸,能够促进人体生长发育、维持机体新陈代谢,提高机体免疫力,让人身体更加健康。

促进骨骼发育

鸡蛋清中含有丰富的钙元素,钙元素不仅参加机体骨骼和牙齿的组成,而且参与新陈代谢,缺乏钙元素会引起骨骼生长不良、发育迟缓、牙齿发育畸形等多种病症,补充钙元素能够促进骨骼发育,有效预防小儿佝偻病、骨质疏松等病症。

促进成长

鸡蛋清中含有磷元素,磷元素参与机体酸碱平衡的调节;也参与代谢过程,协助脂肪和淀粉的代谢,供给能量与活力;还是构成骨骼和牙齿的主要元素之一,并且促进成长及身体组织器官的修复。

增进视力

鸡蛋清中含有核黄素成分,核黄素能够促进发育和细胞的再生;促使皮肤、指甲、毛发的正常生长;帮助预防和消除口腔内、唇、舌及皮肤的炎反应,统称为口腔生殖综合症;增进视力,减轻眼睛的疲劳。

抗脂质过氧化

鸡蛋清中含有泛酸成分,泛酸在体内主要以辅酶形式参与糖、脂、蛋白质代谢,在代谢中起转移酚基的作用,而泛酸缺乏时, 过氧化物酶体脂肪酸俘氧化受到抑制, 并可能诱导脑部伤害;另外, 泛酸具有抗脂质过氧化作用。

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