白果是银杏的果实，将其用来炖鸡，是我国民间一道非常具有养生特色菜肴，食材主要用到白果和鸡肉，都是比较滋补的食物，经常食用这道美食具有祛痰止咳、抑菌缩尿、降脂降压、保护心血管等功效，特别适合脾胃不好、患有三高、咳嗽痰多等人群食用。
祛痰止咳
白果味甘，微苦、涩，性温，有小毒，具有生津、止渴、清热等功效，可入药，搭配鸡肉炖煮作为药膳，具有祛痰止咳、清热解暑等功效，适用于咳喘气逆，痰多之症，无论偏寒，偏热均可。
抑菌止带
白果中含有的白果酸、白果酚，经实验证明有抑菌和杀菌作用，可用于治疗呼吸道感染性疾病；另外白果还有收涩止带的作用，可用于白带清稀，或湿热下注、带下黄浊者的治疗，因此经常食用白果炖鸡还可抑菌止带。
降脂降压
白果炖鸡含有莽草酸、白果双黄酮、异白果双黄酮、甾醇等物质，这些营养成分对高血脂高血压有很好的调节辅助治疗作用，因此对于患有高血压、血清胆固醇过高等病症的人群，食用白果炖鸡可达到一定的降脂降压效果。
缩小便
白果有收缩膀肮括约肌的作用，对于小儿遗尿、气虚小便频数、带下白浊、遗精不固等病症，有辅助治疗的作用，因此常食用白果炖鸡，可改善尿频、尿床等症状。
美容养颜
白果炖鸡中的白果果肉中含有银杏酸，具有抑制痘痘生长及消炎的作用，适用于痤疮青春痘患者，经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管、促进血液循环，使人肌肤红润，精神焕发，延年益寿。
强身健体
白果炖鸡含有多种营养元素，如淀粉，蛋白质，脂肪，糖类、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、核黄酸、银杏酸、白果酚、粗纤维、氨基酸等，这些营养物质不仅容易吸收，还有利于增强体力、强壮身体。
保护心血管
鸡肉当中含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量，有保护心血管的作用；而白果中含有的黄酮甙、苦内脂、白果酚等都是保护心血管作用的成分，尤其是白果酚，这是一种强效的抗氧化剂，食用之后对体内的自由基有清除作用，还对心血管系统有一定的调节作用，适合心血管疾病患者食用。
白果炖鸡的适宜人群和禁忌人群
1、适宜人群
白果炖鸡营养丰富，食用具有祛痰止咳、抑菌止带、降脂降压、缩小便等功效，非常适宜哮喘、痰嗽、白带、遗尿症状人群食用。
2、禁忌人群
白果有小毒，婴幼儿和患者肝病患者的解毒功能较差，为避免因食用过量导致中毒，建议忌食。另外白果炖鸡过于滋补，对于感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人慎食。
白果炖鸡的做法
材料：土母鸡1只约1500克，白果300克，姜10克，葱20克，枸杞30克，红枣15粒，沙参3根，清水2500毫升，精盐少许。
做法
1、将枸杞、红枣、沙参洗净；姜拍破，葱挽结待用。
2、将鸡洗净，放入沸水中焯水后捞出。
3、锅中装清水2500毫升置旺火上，放入焯水后的鸡、白果、破姜、葱、枸杞、沙参一起烧沸，然后调至小火炖至到鸡肉熟软，约3小时，最后加入红枣再炖1小时后即可。
4、起锅食用时，可以加少许精盐即可。
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