姜汁炖奶是粤菜系中比较出名的一道甜点，主料是姜汁加鲜奶，配以蛋清液制作而成，味道香甜嫩滑，还带有一丝姜汁的辛辣味，口感独特，还具有很好的养生作用，下面就来看看姜汁炖奶的功效与作用。
预防感冒
姜汁有驱寒散寒功效，牛奶温补，二者结合做成姜汁炖奶，可以调理发汗，身体着凉的时候喝一碗姜汁炖奶，有助发汗散寒，起到预防感冒的作用。
暖胃降气
生姜性热，味辛辣刺激，除了可以祛寒湿，还能暖胃润肺，对体寒，胃虚者有好处，牛奶也有养胃的作用，二者做成姜汁炖奶食用，能起到补中益气，暖胃降气的功效，常用于胃气上逆引起的呕吐症状，是养胃暖胃的食材。
稳定血压
姜汁中含有姜辣素，经过加热之后，姜辣素转变成姜烯酚，可以温暖全身，扩张血管，让新鲜血液流通到身体末端，从而改善末梢血液循环不良。全身血液循环畅通了，体内所有内脏机能运作提升，肠胃机能受到活化，姜汁炖奶中的营养成分能更有效的被 吸收利用，有助于稳定血压。
预防骨质疏松
牛奶中含有丰富的钙，优质蛋白质以及利于钙吸收的乳糖，摄入这些元素能帮助活化造骨细胞，促进骨骼生成，增加骨密度，从而预防与改善骨质疏松症，而加入姜汁结合做成姜汁炖奶食用，能更好的促进营养吸收，保健效果更好。
姜汁炖奶的适宜人群和禁忌人群
1、适宜人群：胃气上逆或胃寒所致胃脘胀满、呃逆、呕吐、食之即吐者、骨质疏松患者、体寒者。
2.禁忌人群：胃热、阴虚火旺者、牛奶过敏者忌食。
姜汁炖奶的做法
材料：鸡蛋清70克，鲜奶150毫升，老姜25克，白糖50克。
做法：
1.将白糖倒入60毫升清水中，加热至溶解，晾凉。
2.老姜去皮洗净，挤出姜汁。
3.在鸡蛋清中加入鲜奶，充分搅拌均匀，再加入姜汁和白糖水打透，隔去面上的气泡。
4.把蛋奶液倒入碗中，密封碗口，上蒸笼蒸至蛋奶液凝固即可。
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