芋头又称为芋，是一种地下球茎，形状、肉质因品种而异，芋头粥是一道用芋头为主要材料，加盐和味精等调味料制作而成的粥品，味道鲜美，营养价值很高，具有宽肠胃，补虚劳的作用。
健脾消食
芋头性平，味甘、辛，入脾、胃经，其中含有丰富的纤维素成分，可以促进肠胃蠕动，补益脾胃，增强脾胃的消化功能，适合肠胃功能较弱、消化不良者食用。
改善便秘
芋头含有一种天然的多糖类植物胶体，能促进食欲，帮助消化；同时又富含膳食纤维，能刺激胃肠道的蠕动，具有一定的润肠通便的作用，便秘患者适量食用芋头粥可以在一定程度上改善症状。
保护牙齿
芋头成分丰富，除了含有淀粉、粗蛋白、多种维生素以及各种必需矿物质外，还含有人体骨骼和牙齿所必需的氟，而氟可以促进牙齿牙釉质的修复，防止龋齿、保护牙齿的作用。
瘦身美容
芋头粥中含有的纤维素和果胶可以阻止糖分转化为脂肪，芋头粥的饱腹感强，食用芋头粥后可以减少其他热量的摄入，另外，其中含有的维生素、氨基酸等成分可以保护人体皮肤，延缓衰老，使肌肤润泽光滑，因此常食用芋头粥可以起到较好的减肥瘦身，养颜美容的作用。
提高免疫力
芋头粥中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养成分，容易被人体所吸收利用，并且其中含有的聚糖能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，适合免疫力低下者食用。
芋头粥的适宜人群和禁忌人群
1、适宜人群：一般人群都可以食用芋头粥，芋头粥中营养物质丰富，尤其适合身体虚弱者食用。
2、禁忌人群：芋头中有一种粘液，容易引起过敏反应，易过敏体质者慎食；芋头粥质地粘稠，食滞胃痛及脾胃湿热者不宜食用。
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