美国New Brunswick Rutgers的University食品研究中心在对全球27种常见水果的29种营养素进行分析，发现猕猴桃所含营养成份最高，是＂最营养活力之源＂。
猕猴桃的营养成分
猕猴桃除含丰富维他命A、C、E、钙、钾、镁、膳食纤维之外，更含其他水果少见的营养成份－叶酸、酵素、胡萝卜素、黄体素、叶黄素、氨基酸、天然肌醇等，一天两颗猕猴桃，便可以满足我们一天所需三分之一的营养素，达到身体的营养补给。
猕猴桃的功效与作用
预防癌症保护视力
猕猴桃可阻断致癌因子「亚硝酸胺」的形成，故可预防食道癌、胃癌、肝癌、直肠癌等。常吃猕猴桃不但能抗氧化、抗自由基，对提高免疫能力也有帮助，防止前列腺癌的发生，是抽烟者最佳抗癌水果。
降低心血管疾病发生
猕猴桃中所含的纤维有三分之一是果胶，具有降低血中胆固醇浓度，根据临床研究发现，每天食用2到3颗猕猴桃，内含丰富的维他命C、E及膳食纤维，经过4周到8周左右，可降低体内三酸甘油脂，及坏胆固醇的数值，并提高维生素C、E、钙、镁等抗氧化营养素的浓度，对于呵护心血管，具有良好的效果。
此外，因含低钠高钾，还有丰富的镁，以及可避免血管阻塞的精胺酸，故心脏病、高血压患者是可考虑的水果。
促进肠胃蠕动防止便秘
最新的医学研究更发现，吃猕猴桃可以帮助排便、改善便秘。每天食用2颗猕猴桃，连续4周，45%的人便秘情况获得改善。猕猴桃中的寡糖、膳食纤维与含硫的蛋白分解酶，这三种成份可以促进肠胃道蠕动，改善肠道健康奇，增强食物的吸收力，减少肠胃胀气的发生。
稳定情绪改善睡眠质量
猕猴桃中钙含量高于葡萄柚、苹果和香蕉，钙质具有帮助神经传导、安慰和镇定作用，是提升睡眠质量的重要元素，进而减轻失眠状况。根据一份由美国Rutgers大学食品科学研究所所长Dr. Paul LaChance的研究报告提出建议：每天吃2颗猕猴桃可以补充钙质，刺激肝胆分泌胆汁，增强食物吸收能力，并改善睡眠质量。
纾压抗压
猕猴桃存在数种化学物质中的血清促进素，可以帮助人们调解大脑内的化学物质。当人们承受压力环境中，体内血清促进素便会减少，而猕猴桃可以帮助人体内部血清促进素值的提高，进一步帮助人们缓和情绪、减轻疲劳、保持心静平和。
美颜美体
丰富的维他命C可促成人体胶原蛋白合成，增强人体活化细胞、促进新陈代谢；维生素B6能提高蛋白质的代谢能力，促进身体的组织和皮肤再生，并有助于女性荷尔蒙分泌正常；高单位的膳食纤维促进胃肠蠕动，也可以增加饱足感，以及其低热量的特性，是瘦身减重者的优选。
猕猴桃什么人不能吃
1、因钾离子含量高，肾功能衰竭、尿毒或洗肾者均不宜食用。
2、猕猴桃容易引起腹泻，所以严重贫血、经常腹泻者不可多吃。
3、猕猴桃含蛋白质抗原，可能导致过敏。症状包括嘴唇口腔有发麻、刺痛或痒的感觉，也有人腹泻、皮肤起红疹或打喷嚏。
4、建议五岁以下小孩或有过敏体质者，避免吃猕猴桃；第一次吃，最好从少量吃起，观察反应再吃。
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