如果让你说出吃核桃有哪些好处，你第一个说的肯定是补脑，不错，经常食用核桃可以起到补脑的作用。但是它的功效远不止于此，那你知道核桃到底还有哪些功效与作用吗?核桃怎么吃呢?通过下文一起来了解一下吧。
核桃的功效与作用
润燥滑肠
用于肠燥便秘的大便难解。本品苦泄散瘀，入肝经血分，有较强的活血调经、祛瘀生新之功，适于血分瘀滞较重者。此外，兼有润肠、止咳之功。
补虚强体，提供营养。
经动物实验证明，含胡桃油的混合脂肪饮食，可使体重增长，血清白蛋白增加，而血胆固醇水平升高却较慢，故核桃是难得的一种高脂肪性物质的补养品。
养护皮肤
核桃仁富含的油脂，有利于润泽肌肤，保持人体活力。
补脑
核桃因其富含不饱和脂肪酸，被公认为是中国传统的健脑益智食品，希望孩子们一定食用。每日2～3个核桃为宜，持之以恒，方可起到营养大脑、增强记忆、消除脑疲劳等作用。
核桃的健康吃法
核桃鸡丁
主料：鸡胸肉 (适量)、核桃 (适量)
辅料：豌豆(适量)、胡萝卜(适量)、葱(适量)
做法：
1、鸡胸肉切丁，加盐、水淀粉、料酒少许腌制上浆
2、切葱花，胡萝卜切丁
3、将核桃轻炸，有香味沥油盛出
4、锅底留油，将鸡丁滑熟。加入胡萝卜和豌豆翻炒
5、加入炸好的核桃，放少许盐，生抽、鸡精和香油，翻炒均匀
6、将腌鸡丁的浆汁倒入锅中，收干，起锅装盘
核桃芝麻糖
主料：熟芝麻(适量)、琥珀核桃仁(适量)
辅料：冰糖(适量)、麦芽糖(适量)
做法：
1、取核桃仁和芝麻倒在平盘里（拌好以后的糖要放在里面，需提前估计合适的量）。
2、取适量冰糖倒在平底锅里。
3、加水开大火熬煮。
4、冰糖完全溶化加麦芽糖（图上所示的两勺）。
5、熬到勺子沾了成块慢慢掉下来就好了。（或者泡泡很多有种浮在面上的感觉，用勺子划过会有清晰的一条“路”，可以直接看到锅底，慢慢合拢就成了。）
6、将核桃仁和黑芝麻倒进锅里，快速翻拌均匀。
7、倒进抹了橄榄油的平盘里，按压紧实（会比较烫，要小心）。
8、趁热将盘子倒扣在砧板上。切小块，速度要快，用力均匀。糖块完全凉透后密封保存。
香浓核桃炖蛋
主料：鸡蛋 (2个)
辅料：核桃(3个)、红糖
做法：
1、鸡蛋2个打散，加入少许黄酒搅拌均匀
2、红糖适量加水溶解
3、水的量是鸡蛋液的两倍左右
4、核桃剥壳取肉，用刀背拍成碎末，放在一边备用
5、蛋液过筛
6、取一个广口碗，将蛋液和红糖水充分混合
7、蒸锅中加水，将广口碗用保鲜膜封好，放入蒸锅中火蒸5分钟
8、小心的将保鲜膜掀开，撒上核桃末，再包好保鲜膜，中火再蒸5分钟即可
健脑核桃粥
主料：核桃(4个)
辅料：银耳(适量)、大米(适量)、小米(适量)
做法：
1、银耳用水泡一个小时后，摘成小朵，去掉黄蒂。
2、将大米、小米、核桃仁倒入锅中，加入适量水。
3、待水开，米快开花时，倒入银耳。
4、再依照个人口味放入适量冰糖。
5、直至煮到粥粘稠即可。
杏仁核桃露
主料：大杏仁(50g)
辅料：核桃仁(50g)
做法：大杏仁切一刀，核桃掰碎一点儿；放进豆浆机；加水到上下水位之间；选择五谷豆浆功能，开始加热；做好的“露露”可以过滤一下，加入冰糖即可！
小窍门：
1、如果想做出雪白的“露露”，可以将杏仁和核桃仁用清水浸泡一会儿，再慢慢儿去掉表皮；但本人强烈反对去皮，皮里的营养很丰富，去皮多可惜！
2、最好用生杏仁，买不到生的也要用原味的，咸味的杏仁做出来口感差点儿。
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