韭黄的功效与作用及营养价值是什么

韭黄的营养丰富，是一种非常受欢迎的蔬菜，那么吃韭黄能起到什么功效与作用呢?韭黄中都含有哪些营养物质?今天我们就一起来了解一下。

韭黄的功效与作用

防止基因突变

韭黄中含有丰富的多糖及磷等营养物质，这些营养物质可以帮助人体加上吸收尼克酸，而尼克酸能够增强基因的抗突变功效，同时还能防止亚硝酸铵的形成。

补肾

韭黄中含有丰富的硫代丙烯，这种物质能够起到很好的补肾功效，如果我们患有肾虚等病症，可以适当的多吃一些韭黄来改善。

抗氧化

韭黄中还含有硒元素，这种物质是非常好的抗氧化剂，能够有效的清除人体内的自由基，减缓衰老，有着很好的抗氧化能力，同时硒元素还能很好的预防癌症的发生。

韭黄的营养价值