黑豆当归乌鸡汤是一道由当归、黑豆、乌鸡为主要食材做成的美食汤肴，其味鲜香，营养丰富，有调经止痛、补血活血、美容养颜、补肾强身等功效，非常适合气血亏虚、贫血、月经不调等人群食用。
调经止痛
当归气轻而辛，行血的功效，既可通经调经，又能活络止痛，尤其适合女性使用，特别适合月经不调、痛经、血虚闭经等病证，乌鸡具有清洁人体血液和清除血液中垃圾的功能，对气血亏虚引起的月经紊乱有很好的调节作用，加上黑豆中的异黄酮有着“植物雌激素”的美誉，多吃黑豆能使女人更加具有女人味，包括皮肤方面和生理方面。因此黑豆当归乌鸡汤可用于调节女性内分泌，起到调经止痛的功效。
补血活血
当归味甘而重，有补血的功效，适用于心肝血虚证，而且当归的主要成分当归多糖可刺激肌组织，促进其产生造血调控因子；乌鸡含有的铁元素也较为丰富，对延缓衰妇女缺铁性贫血症等有明显功效，配以黑豆，其皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收，也有助于改善贫血症状，因此常吃黑豆当归乌鸡汤有补血活血的功效。
美容养颜
当归中含有的营养成分可通过直接消除自由基，抑制氧化反应和自由基反应等拮抗自由基对组织的损害，达到抗衰老的效果；乌鸡则含有大量的维生素A、微量元素硒，它们具有清除体内自由基、抗衰老作用；加上黑豆富含B族维生素、维生素E、花青素，也是养颜美容所需的营养成分。因此服用黑豆当归乌鸡汤既补气血，又美容养颜、抵抗衰老。
补肾强身
中医认为黑色属水，水走肾，黑豆作为黑色食物能够补肾养肾，经常吃黑豆能缓解肾虚体弱、腰膝酸软、风湿痹病、关节不利等不适症状，加上当归中含有的阿魏酸钠和当归多醣可以刺激人体内的巨噬细胞，有调节身体免疫低下，强壮身体的作用，而乌鸡营养丰富，食用也具有滋补身体，提高免疫力的作用，所以黑豆当归乌鸡汤常吃能强身健体，补肾助阳。
润肠通便
当归不仅有滋补作用，还可以润肠道，从而促进排便、排毒、多用于血虚肠燥所引起的便秘，而黑豆含有的膳食纤维及低聚糖不但能帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排出，改善便秘，而且还可以改善肠内菌群环境，起到整肠作用，加上乌鸡肉质细腻，食用易于消化吸收，因此黑豆当归乌鸡汤有很好的润肠通便功效，对女性产后便秘、老年性便秘、习惯性便秘均有一定的治疗作用。
黑豆当归乌鸡汤的适宜人群和禁忌人群
1、适宜人群
黑豆当归乌鸡汤味鲜香，营养丰富，有调经止痛、补血活血、美容养颜、补肾强身等功效，非常适合气血亏虚、贫血、月经不调等人群食用。
2、禁忌人群
但黑豆当归乌鸡汤过于温补，对于本身内热旺盛的人群则不宜食用，另外黑豆当归乌鸡汤有润肠通便作用，大便溏泄者不宜服用，否则易加重便溏症状；同时当归具有活血的功效，孕妇不宜吃，否则容易出现子宫收缩而导致阴道流血，可能引起流产或早产。
黑豆当归乌鸡汤的做法
材料：当归50克，黑豆50克，红枣4颗，生姜2片，乌鸡1只，盐少许。
做法
1、鸡洗净，去毛、去内脏、去肥膏，放入滚水中煮8分钟，捞起沥干。
2、将黑豆放入炒锅中，不加油，炒至豆衣裂开，洗净，沥干水。
3、当归洗净，当归切片；红枣、生姜洗净，红枣去核，生姜去皮切片。
4、瓦煲内加入清水，用文火煲至水滚，放入材料，等水再滚起用中火煲3小时，以少许盐调味，即可饮用。
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