茄子是我们餐桌上最常见的蔬菜之一，那么吃茄子能起到什么功效与作用呢?茄子中都含有哪些营养物质?今天我们就一起来了解一下。
茄子的功效与作用
防癌抗癌
茄子中含有丰富的维生素，其中维生素P的含量非常高，而维生素P有着很强的抗癌功效，它能够抑制癌细胞的生长和转移，所以常吃茄子能够起到很好的防癌作用。
降低胆固醇
茄子中还含有丰富的生物碱，比如葫芦素、茄色甙等，这些生物碱能够有效的降低血液中胆固醇的含量，起到很好的预防高血压心脏病等病症。
抗衰老
茄子中还含有丰富的花青素、果胶、黄酮类物质，这些物质都有着非常强的抗氧化能力，可以很好的清除人体内的自由基，延缓人体的衰老。
茄子的营养价值
| 营养成分 | 含量【每100克所含的营养物质】 |
| 热量 | 21千卡 |
| 蛋白质 | 1.1克 |
| 脂肪 | 0.2克 |
| 碳水化合物 | 3.6克 |
| 膳食纤维 | 1.3克 |
| 维生素A | 8微克 |
| 胡罗卜素 | 0.4微克 |
| 视黄醇 | 93.4微克 |
| 钙 | 24毫克 |
| 镁 | 13毫克 |
| 铁 | 0.5毫克 |
| 锰 | 0.13毫克 |
| 锌 | 0.23毫克 |
| 铜 | 0.1毫克 |
| 磷 | 23毫克 |
| 硒 | 0.48微克 |
| 硫胺素 | 0.02毫克 |
| 核黄素 | 0.04毫克 |
| 烟酸 | 0.6毫克 |
| 维生素C | 5毫克 |
| 维生素E | 1.13毫克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钾 | 142毫克 |
| 钠 | 5.4毫克 |
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