苦瓜籽为葫芦科植物苦瓜的种子，而苦瓜在我国南北均普遍栽培。含有纤维、碳水化物、脂肪油，尚含苦瓜素、蛋白质。具有温补肾阳之功效。还有调节血脂，降低血压等作用。
温补肾阳
苦瓜籽可温补肾阳，可用于治疗肾阳不足、小便频数、遗尿、遗精、阳痿等症。
调节血脂、降低血压
苦瓜籽中含有的有效成份“植物胰岛素”，即苦瓜苷，能安全、平稳降低血糖，重要的是改善胰岛腺功能修复B细胞，对并发症有明显的改善作用，同时具有调节血脂、降低血压的作用，还能使胰岛素细胞活性增强，自身调节血糖的能力地增强，加速血糖氧化，符合人体代谢的自然规律。
润肠通便
苦瓜籽中含有一些纤维素和碳水化合物，另外还含有一些脂肪油，它们进入人类肠道以后以，能润滑肠道，也能加快肠道蠕动，可以润肠通便，能有效减少人们便秘的发生。
减肥瘦身
苦瓜籽里含有贵如黄金的减肥特效成分——高能清脂素，这种被誉为“脂肪杀手”的特效成分能使摄取的脂肪和多糖减少40%－60%左右；实验证实，每天服用一毫克该成分，可阻止100克左右的脂肪吸收，并使腰围瘦小2毫米之多……药理研究证实，高能清脂素不进入人体血液，只作用于人体吸收脂肪的重要部位——小肠，通过改变肠细胞网孔，阻止脂肪、多糖等高热量大分子物质的吸收，从而加速体内小分子营养的吸收，又不参与人体代谢，所以无任何毒副作用。
营养价值
苦瓜籽含水分8.6%，灰分21.8%，纤维19.5%，碳水化物16.4%，脂肪油31.0%。油中含丁酸1.8%，棕榈酸2.8%，硬脂酸21.7%，油酸30.0%，α-桐酸43.7%。
1、苦瓜子中含有一些苦瓜甙，这种物质是天然的降糖成分，能提高胰岛功能，也能促进胰岛素分泌，可以让过高的血糖降下，平时食用可以预防糖尿病，也能减少糖尿病并发症的发生。
2、苦瓜籽中含有苦瓜素，能引起小鼠的早期和中期流产。
3、苦瓜籽提取物具有抗肿瘤的作用，有效成分为α-苦瓜素和β-苦瓜素。
4、研究发现，苦瓜籽干粉及其果实的浸出物具有降血糖的作用。
5、从苦瓜籽中提取的两种糖蛋白对脂肪代谢有影响，并发现它们有抗脂肪分解和促进脂肪合成的作用。
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