香菇鸡肉粥是一道口感特别香嫩，且营养价值很高的粥类。香菇和鸡肉都属于高蛋白低脂肪的食物，还含有多种维生素，矿物质和氨基酸，用于熬粥食用，其中的营养元素易被人体吸收，可以起到益气补血，健脾胃，补肝肾的良好功效。
增强抵抗力
香菇和鸡肉中都含有大量氨基酸，蛋白质，钙，磷，铁，锌等对人体有益的营养物质，容易被人体吸收，香菇香味浓郁，鸡肉肉质嫩滑，熬成香菇鸡肉粥食用，可以增强身体抵抗力，预防感冒。
防治贫血
香菇含有丰富的B族维生素，其中维生素B1，维生素B2，维生素B12的含量都很丰富，对防治贫血有帮助，鸡肉同样含有B族维生素，并且还有矿物质钙，磷，铁，镁等成分，也是改善贫血症状常用的食材，二者一起搭配熬粥食用，防治贫血效果更出色。
控制血糖
鸡肉含有丰富的蛋白质和磷脂类，具有低脂低热的特点，对糖尿病有很好的滋补作用；香菇含有丰富的硒元素，硒具有与胰岛素类似的功效，可以调节糖代谢的生理活性，降低血糖，改善糖尿病症状。所以香菇鸡肉粥适合糖尿病人食用。
促进生长发育
香菇鸡肉粥口感香嫩，所含的营养元素丰富，极易让人体吸收，虽然香菇和鸡肉都是高蛋白食物，但脂肪含量不高，且含有大量氨基酸和维生素，对于促进小儿生长发育很有帮助。
香菇鸡肉粥的适宜人群和禁忌人群
1、适宜人群：一般人均可食用，尤其适宜糖尿病人群，三高人群，体质虚弱人群。2、禁忌人群：痛风患者，感冒发热，内火偏旺，痰湿偏重人群。
香菇鸡肉粥的家常做法
材料：大米50克，鸡肉40克，香菇10克。
调理：食盐2克，香油4克。
做法：
1.将大米淘洗干净；鸡肉洗净切成小粒；香菇用温水泡发，洗净，切小丁。
2.大米盛入锅中，注入适量清水，以大火烧开，改用小火煮约20分钟。
3.待粥黏稠时，加入鸡肉粒，香菇搅拌均匀，续煮15分钟。
4.加食盐，香油搅拌均匀，晾温后即可食用。
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