鱼胶是一种高级胶原蛋白食物，用炖煮的方法，能让这些营养物质充分溶解，并被人体消化吸收，日常食用鱼胶有很好的止血、补肾益精、增强体质等作用。
止血
食用炖鱼胶可以止血，主要机理是因为炖鱼胶可以激活血小板，同时增强凝血因子的功能，食用之后可以显著地缩短出血时间，减少出血量，缩短凝血时间，同时提高纤维蛋白原的含量，促进出血点凝血止血，因此吃炖鱼胶可以止血。
补肾益精
炖鱼胶性平，味甘，入肾、肝经，食用具有很好的补肾的作用；而炖鱼胶是一种蛋白质含量十分丰富的食物，约含有85%的蛋白质，因此食用之后可以为精子的合成提供原料；炖鱼胶中还含有一些锌离子，锌离子参与精子的生成、成熟和获能，因此男性吃炖鱼胶可以补肾益精。
增强体质
炖鱼胶中蛋白质含量丰富，可以抑制自由基损伤细胞，同时为机体提供丰富的氨基酸等成分，可以促进抗体的合成，增强体液免疫的强度；而炖鱼胶中还含有丰富的金属离子，食用可以增强骨骼的强度，因此吃炖鱼胶可以增强体质。
美容养颜
炖鱼胶中含有的蛋白质和脂溶性维生素A、维生素E等，具有抗击自由基的作用，可以防止自由基攻击细胞导致皮肤细胞衰老、损伤，维生素A和维生素E可以平滑肌肤，调节油脂平衡，而蛋白质可以为人体合成胶原蛋白提供原料，因此吃炖鱼胶可以美容养颜。
保护胃部
炖鱼胶中含有丰富的蛋白质和脂溶性维生素A和维生素E，可以增强胃粘膜的抵抗力，防止胃出血等不适的情况，还可以将重金属离子包裹住，防止其损伤胃部，因此吃炖鱼胶可以保护胃部。
炖鱼胶的适宜人群和禁忌人群
1、适宜人群
炖鱼胶营养丰富，食用具有止血、补肾益精、增强体质等功效，对于一般人群来说均可食用，尤其适宜病后出血不止、腰膝酸软、精力不足等人群食用。
2、禁忌人群
炖鱼胶较为温补，对于近期肝火旺盛、急性炎症期间最好忌食，避免加重病情，另外炖鱼胶有止血作用，因此女性在月经期间也不能食用，以免影响正常的月经量。
炖鱼胶的做法
材料：鱼胶50克，红枣7个，银耳半个（1人份的量）。
做法
1、先把鱼胶泡软，大概2个钟头，然后用剪刀剪成条状，把红枣银耳洗干净。
2、将鱼胶、红枣、银耳一起放入炖盅，加入适当的水，再隔水炖煮2个钟头左右。
3、炖好后加入少许的白糖或冰糖调味，即可享用这道滋补的炖鱼胶。
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