番茄炖牛肉的主要原材料是番茄和牛肉，番茄的味道酸酸甜甜，牛肉富含蛋白质，烹饪出来的料理味道浓郁、酸甜可口，而且制作流程较为简单，是一道理想的家常菜。
强壮筋骨
番茄炖牛肉中含有大量的磷、铁、钙等多种营养成分，这些物质进入人体以后对骨骼发育有一定的好处，而且也可以帮助增加人体内的骨密度，可以起到强壮筋骨的作用，对于骨质疏松及其他关节疾病有一定的好处。
健胃消食
番茄中含有丰富的苹果酸、柠檬酸等有机酸成分，可以促使胃液分泌，促进脂肪和蛋白质的消化，调整肠胃功能；其中含有的果酸及纤维素可以促进肠胃蠕动，起到润肠通便的作用，对于便秘患者来说有一定的好处。
补虚强身
番茄炖牛肉中的主要营养成分是蛋白质、氨基酸、番茄红素、维生素C、铁元素、碳水化合物、铁元素、钙元素、钾元素、磷元素等，是一道滋补作用很强的菜品，经常食用可以起到补虚强身的作用，适合体质虚弱的人士食用。
补血养血
牛肉富含铁元素，而番茄可以促进身体对铁元素的吸收，食用番茄炖牛肉具有补血养血的作用，而且其中还含有丰富的维生素、氨基酸和矿物质，可以促进人体血红细胞的再生、改善人体缺铁性贫血、气血两虚等不良症状。
美容养颜
番茄富含胡萝卜素和维生素C，牛肉中含有较多的蛋白质和氨基酸，以及矿物质，食用番茄炖牛肉可以促进身体的新陈代谢能力、减少面部色素沉着，长期食用可以减轻面部色斑，起到美白润肺的作用。
降脂降压
番茄和牛肉都是胆固醇和脂肪含量低的食物，番茄含有可以降低血胆固醇的成分，例如：维生素C、番茄红素、芦丁及果酸等，经常食用还可以预防动脉粥样硬化及冠心病，番茄炖牛肉还含有大量的钾及其他碱性矿物质，食用后可以促进血中钠盐的排出，具有一定的降压作用。
番茄炖牛肉的适宜人群和禁忌人群
1、适宜人群
番茄炖牛肉含有丰富的营养，食用后有强壮筋骨、健胃消食、补血养血、降脂降压的作用，便秘患者、体质虚弱人士、贫血、三高人群可以经常食用。
2、禁忌人群
中医认为，牛肉是发物，皮肤病患者最好不要食用番茄炖牛肉；牛肉中含有丰富的蛋白质，番茄炖牛肉患有肝病、肾病的人最好不要食用。
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