白菜汤是指用小白菜加水和葱蒜等辅料熬出的汤汁，制作方法十分简单，白菜颜色碧绿诱人，质地柔软细嫩，汤味咸鲜清香，营养价值丰富，是一道很受欢迎的汤品。
清肠排便
白菜汤中含有大量的纤维素，可以促进肠胃蠕动，帮助消化，减少大便在肠胃内存留的时间，增加排泄量，并且能稀释肠道里的毒素，具有防治便秘的作用，经常性便秘的人适量食用白菜汤有一定好处。
利水消肿
白菜汤中含有丰富的钾盐，可以调节细胞内的渗透压和体液的酸碱平衡，有助于排出体内多余的盐分，具有利水消肿的作用，对于体虚浮肿、肾炎水肿等症有一定的好处。
增强免疫
白菜汤不仅味道鲜美，并且其中还含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素以及钙、铁、磷等营养成分，经常食用可以增强人体对感染的抵抗能力，有利于增强机体的免疫功能。
保护血管
白菜汤中的脂肪含量少，而矿物质，维生素等生物素的含量却很丰富，其中的有效成分能降低人体的胆固醇水平，可以增加血管的弹性，经常食用可以有助于预防动脉粥样硬化和一些心血管疾病。
美容养颜
白菜汤中含有丰富的水分及维生素C，经常食用可以帮助补充维生素C，还可以起到抗菌消炎促进机体毒素的排出，淡化面部色斑的作用，另外，它还可以抗氧化，缓解人体衰老。
白菜汤的适宜人群和禁忌人群
1、适宜人群：一般人群都可以食用白菜汤；白菜汤具有利水消肿、促进排便、清热解毒的作用，尤其适合肾病患者、便秘者、肺热咳嗽者食用。
2、禁忌人群：白菜汤具有较好的清热作用，脾胃虚寒所引起的腹泻腹痛者不宜食用，否则可能会加重不适症状。
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