首乌又叫何首乌，是多年生草本植物何首乌的根茎部分，首乌可以入药，药性温和，药味苦、甜、涩，服用后，对人体的肝脏忽然肾脏有显著药效。
首乌的功效与作用及食用方法有哪些？
乌是一味非常名贵的中草药材，具有很好的滋补作用。首乌的功效与作用及食用方法有哪些呢？
首乌的功效与作用：
首乌具有抗菌、抗衰老、提高机体免疫力、降血脂、保肝以及抗动脉粥样硬化的功效与作用
首乌的食用方法：
1、首乌煮鸡蛋
首乌煮鸡蛋的原料：首乌、鸡蛋、葱、姜、盐、料酒、味精各适量。
首乌煮鸡蛋的步骤：
1、把鸡蛋、首乌洗净，首乌切成长块；
2、锅中加适量水，把首乌长块和鸡蛋放进水中，放入适量葱、姜、盐和料酒
3、用大火将水煮沸，后改用小火把鸡蛋煮熟，
把熟鸡蛋取出来剥去皮在清水中泡一分钟后再放入锅中煮两分钟，加少许味精即可食用。
2、首乌煲牛肉
首乌煲牛肉的原料：首乌、牛肉、黑豆、姜、龙眼肉、盐、红枣各适量
首乌煲牛肉的做法：
1、牛肉切成小块，姜切成片备用。
2、锅中放少量水，将浸泡了一夜的黑豆煮五分钟后捞出来，
3、锅中放约两碗水，水开后，把黑豆、牛肉块姜片放在锅里一起煮，水开后加入首乌、龙眼肉及红枣煮一小时，加入适量盐即可食用。
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