黄豆是我们生活中最常见的粮食之一，那么吃黄豆能起到什么功效与作用呢?黄豆中都含有哪些营养物质?今天我们就一起来了解一下。
黄豆的功效与作用
补脑
黄豆中含有丰富的卵磷脂，这种物质是大脑所必须的元素之一，常吃黄豆能够起到很好的补脑的作用，还能够预防老年痴呆的出现。
美白护肤
黄豆中还含有丰富的大豆异黄酮，这种物质能够很好的缓解皮肤的衰老，起到很好的护肤功效，同时黄豆中还含有亚油酸，能够有效的防止黑色素的形成，起到美白的功效。
防癌
黄豆中还含有蛋白酶抑制剂，这种物质对癌细胞有着很强的抑制作用，尤其对乳腺癌有着非常明显的抑制作用，能够有效的预防乳腺癌。
黄豆的营养价值
| 营养成分 | 含量【每100克所含营养物质】 |
| 热量 | 359千卡 |
| 蛋白质 | 35克 |
| 脂肪 | 16克 |
| 碳水化合物 | 18.7克 |
| 膳食纤维 | 15.5克 |
| 维生素A | 37微克 |
| 胡罗卜素 | 4.6微克 |
| 视黄醇 | 10.2微克 |
| 钙 | 191毫克 |
| 镁 | 199毫克 |
| 铁 | 8.2毫克 |
| 锰 | 2.26毫克 |
| 锌 | 3.34毫克 |
| 铜 | 1.35毫克 |
| 磷 | 465毫克 |
| 硒 | 6.16微克 |
| 硫胺素 | 0.41毫克 |
| 核黄素 | 0.2毫克 |
| 烟酸 | 2.1毫克 |
| 维生素E | 18.9毫克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钾 | 1503毫克 |
| 钠 | 2.2毫克 |
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