蚕豆是我们生活中比较常见的一种豆类食品，那么吃蚕豆能起到什么功效与作用呢?蚕豆中都含有哪些营养物质?今天小编就带大家了解一下。
蚕豆的功效与作用
健脑
蚕豆的营养十分丰富，其中所含的钙、锌、锰和磷脂等物质对大脑有很好的帮助，同时蚕豆中还含有胆石碱，这种物质有着增强记忆力的功效，所以经常用脑的人可以适量的多吃一些蚕豆。
降低胆固醇
蚕豆中含有丰富的蛋白质，这些蛋白质中不含胆固醇，而且蚕豆中的粗纤维还能吸收血液中的胆固醇并排出体外，所以起到很好的降低胆固醇的功效。
促进骨骼生长
蚕豆中的钙元素含量也十分的丰富，十分有利于骨骼的生长，儿童在成长期可以多吃一些蚕豆来促进生长，老年人也可以适当的多吃一些蚕豆来防止骨质疏松。
蚕豆的营养价值
| 营养成分 | 含量【每100克所含营养物质】 |
| 热量 | 335千卡 |
| 蛋白质 | 21.6克 |
| 脂肪 | 1克 |
| 碳水化合物 | 59.8克 |
| 膳食纤维 | 1.7克 |
| 维生素A | 0微克 |
| 胡罗卜素 | 2.7微克 |
| 视黄醇 | 13.2微克 |
| 钙 | 31毫克 |
| 镁 | 57毫克 |
| 铁 | 8.2毫克 |
| 锰 | 1.09毫克 |
| 锌 | 3.42毫克 |
| 铜 | 0.99毫克 |
| 磷 | 418毫克 |
| 硒 | 1.3微克 |
| 硫胺素 | 0.09毫克 |
| 核黄素 | 0.13毫克 |
| 烟酸 | 1.9毫克 |
| 维生素C | 2毫克 |
| 维生素E | 1.6毫克 |
| 钾 | 1117毫克 |
| 钠 | 86毫克 |
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