凉粉草，分布于中国台湾、浙江、江西、广东、广西西部。它是一种重要的药食两用植物资源。全草含多糖，全草干样含有约70%碳水化合物，少量蛋白质、脂肪、色素等，还含有较多的矿物质元素，有消暑、清热、凉血、解毒的功能。民间常用其茎加水煎煮， 再加稀淀粉制成冻食用，是消暑解渴的极佳食品。
清热消暑
中医上认为凉粉草是一种味甘、淡、性寒的草药或者是食物，千百年来民间用凉粉草制取清热解署又清凉爽口的凉点饮料，凉粉草有很好的消暑作用，为清凉解渴除暑剂，可以清热解毒，有很好的凉血作用。
解毒消肿
凉粉草有解毒消肿的功效，可治烧烫伤、风火牙痛、 丹毒、 梅毒和漆过敏等症。治疗花柳毒入骨，即梅毒，可和生麻雀泡酒饮服。
利湿退黄
凉粉草可以用来治疗糖尿病，对黄疸病人有好处，同时凉粉草也可以用来治疗泄泻和痢疾，对于关节疼痛，或者是急性肾炎都有好处。
营养价值
凉粉草全草干样含有约70%碳水化合物，少量蛋白质、脂肪、色素等，还含有较多的矿物质元素。全草含凉粉草多糖，水解得葡萄糖，半乳糖，阿拉伯糖，木糖，鼠李糖和半乳糖醛酸，及1种未短糖。
1、凉粉草水、醇提取物均能使肾上腺素引起的高血糖和外源性葡萄糖引起的血糖升高得到降低，说明凉粉草可能具有促进葡萄糖氧化分解、促进糖原合成、抑制糖异生等作用。
2、凉粉草中的熊果酸、槲皮素和色素等能抑制病原微生物繁殖，具有抑菌作用。
3、凉粉草中薄荷醇、薄荷酮和丁香烯具有清凉、消炎作用。水、乙醇、乙酸乙酯提取凉粉草活性成分具有细胞抗癌活性，其水提取物对糖尿病大鼠的肾脏具有较好保护作用，能促进小鼠体液和特异性细胞免疫功能，对HepG2细胞酒精性损伤有一定保护作用。
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