鸭脖的功效与作用

黑色理想 2015年4月17日00:00:00作用功效评论0842字阅读2分48秒

鸭脖的吃法源自于湖南、湖北和四川等地,又被称为酱鸭脖或酱鸭脖子,由于其味道香辣美味,因此深受人们的喜爱。鸭脖中含有较丰富的高蛋白,并且其中的脂肪含量不高,这种酱汁类的食品是通过多种香料浸泡,再经过风干、烤制等流程制成,是一道非常美味的开胃菜。

平肝去火

鸭脖性凉,具有平肝去火的功效,经常吃鸭脖可以祛除身体内的火气,适宜火气较重的人群食用。

常见的平肝去火食物:苦瓜、菊花、菠菜、黑豆、玉米等。

开胃健脾

鸭脖在经过一系列中药浸泡后,其麻味具有开胃健脾的功效,并且与辣味相互作用,能够除湿去烦,特别适宜食欲不振等人群食用。

常见的开胃健脾食物:山药、萝卜、粟子、木耳等。

益气养血

鸭脖味甘,味微辣,具有益气养血的功效,在食用后能够促进身体的血液循环,因此适宜体质虚弱、营养不良等人群食用。

常见的益气养血食物:葡萄、红枣、桂圆、花生等。

鸭脖的适宜人群和禁忌人群

1、适宜人群:鸭脖具有平肝去火、开胃健脾、益气养血等功效,适宜上火、体质虚弱及食欲不振等人群食用。

2、禁忌人群:脾胃虚寒、腹泻及患有消化道疾病等人群不宜食用。

鸭脖的家常做法

香辣鸭脖

材料:鸭脖子1斤,葱半根,姜1小块,调料:大料1颗,干辣椒50克,花椒50克,草果1个,小茴香10克,丁香10克,桂皮1段,香叶3片,生抽3汤匙(45ml),老抽2汤匙(30ml),盐1茶匙(5克),糖1茶匙(5克)。

做法:

1)将鸭脖子洗净后,用刀剁成8厘米长的段。

2)锅中倒入清水,大火煮开后,放入鸭脖子,煮开后撇去浮沫,继续煮1分钟后捞出沥干。

3)炒锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,放入切好的葱姜段,炒出香味后放入所有大料,干辣椒,花椒,草果,小茴香,丁香,桂皮和香叶,大约炒1分钟后,倒入清水1000ml。

4)然后倒入一个有高度的小汤锅里,放入生抽,老抽,盐和糖,煮开锅后,放入焯好的鸭脖子,再次开锅后,盖上盖子,转中火煮30分钟。

5)煮好后,将鸭脖子捞出,自然风干半小时。此时,锅中的汤汁也冷却了,把鸭脖子放入浸泡12小时。捞出风干后半小时后食用。

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