鸵鸟是世上最大的禽类动物；鸵鸟蛋则是世上最大的蛋，它外表圆润、光洁、乳白色，具有象牙般的肌理和光泽，鸵鸟蛋蛋清透明，蛋黄略白，它不仅有很高的食用价值，也有很好的观赏和收藏价值。
补充营养
鸵鸟蛋是一种低热、低胆固醇、高蛋白质、高钙的一种食物，除此之外，其中还含有丰富的维生素、卵磷脂、氨基酸以及多种微量元素等人体所需要的营养成分存在，因此食用鸵鸟蛋可以很好的满足人体对于营养的需求，对人体健康有益。
补血益气
鸵鸟蛋中含有丰富的铁元素，具有补血益气的功效，每100克中铁质的含量为4.03毫克，原因高于鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等其他蛋类，适量食用可以改善缺铁性贫血的症状。
益智健脑
鸵鸟蛋中富含卵磷脂的成分，它可以在一定程度上提高脑细胞的活性化程度，提高记忆力与智梨的水平，起到一定的益智健脑的作用。
提高免疫力
鸵鸟蛋中含有丰富的蛋白质以及钙、铁、氨基酸、维生素等多种营养成分，特别是蛋白质，钙、铁等物质的含量实际上都是要比其他蛋类食物高，经常食用可以帮助增强体质、提高免疫力。
鸵鸟蛋的适宜人群和禁忌人群
1、适宜人群：一般人群均可食用，鸵鸟蛋中含有丰富的营养成分，尤其适合体质较弱者食用。
2、禁忌人群：鸵鸟蛋中蛋白质含量丰富，对蛋白质过敏者慎食，以免引起过敏反应。
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