鸡腿炖土豆是一种汉族的家常菜，鸡腿中含有比较丰富的蛋白质，而且这些蛋白质在人体中的消化率比较高，很容易被吸收消化，并且鸡肉中的维生素A含量比牛肉和猪肉都高，也是整个鸡肉中含铁量最多的部位；而土豆中含有大量的淀粉、蛋白质、维生素B和维生素C等，能够促进人体的消化，并且润肠通便。鸡腿炖土豆的味道鲜美，深受人们的喜爱。
润肠通便
土豆中含有丰富的膳食纤维，能够促进胃肠道蠕动，并且帮助机体排出体内的毒素，防止发生便秘的情况，适宜上火便秘等人群食用。
常见的润肠通便食物：蜂蜜、坚果、苹果、香蕉、酸奶等。
保护心血管
土豆中的黏液蛋白能够保护人体的心血管，并使其保持一定的弹性，从而预防心血管疾病的发生，三高患者经常食用能够在一定程度上达到降压降脂的效果。
常见的保护心血管食物：深海鱼类、大豆、燕麦、西红柿、芹菜等。
保护视力
鸡腿中含有丰富的维生素A，而维生素A是维持视觉感光细胞的一种重要组成物质，因此常吃鸡腿能够保护视力，适合正处于生长发育期的青少年儿童等人群。
常见的保护视力食物：玉米、动物肝脏、猕猴桃、豆制品等。
鸡腿炖土豆的适宜人群和禁忌人群
1、适宜人群：鸡腿炖土豆能够润肠通便、保护心血管和保护视力，因此适宜上火便秘、三高患者及青少年儿童等人群食用。
2、禁忌人群：暂无。
鸡腿炖土豆的家常做法
土豆炖鸡腿
材料：鸡腿5个，小土豆3个，生姜少许、食用油、酱油、料酒、盐各适量。
做法：
1、准备好所需的食材。
2、鸡腿洗干净后改刀切小块，土豆随意切滚刀块。
3、煤气灶开火，锅里倒入少许油，加鸡腿和姜丝小火慢慢翻炒。
4、等鸡腿炒至看不到红色血丝时，继续翻炒1分钟左右，加入料油和酱油翻炒。
5、等鸡腿炒上酱油的色后，放入小锅中，加入开水和土豆，小火慢慢炖，大约15分钟后，加入适量盐搅动几下后，继续小火慢慢炖，中途用筷子翻动几次，待汤汁收完后，关火即可。
青椒土豆炖鸡腿
材料：鸡腿500克，土豆200克，青椒１个，八角１个，草果２个，葱、姜、调料、白糖、老抽、盐各适量。
做法：
1、土豆去皮后，切成滚刀状。
2、鸡腿用水洗净后，切成小块，锅中放油，倒入葱末，姜末爆香，倒入鸡块。
3、翻炒后，放入八角，草果，白糖，老抽，水，以及土豆块。
4、烧至将干时，放入青椒块，以及盐，收汁后起锅。
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