藏红花，原名番红花，又称西红花，常用于泡茶饮用，但若是搭配鸡肉炖汤食用，不仅味道鲜美，而且营养丰富，食用具有活血化瘀、凉血美容、解郁安神等功效，非常适宜血瘀痛经、心神不宁、神经衰弱等人群食用。
活血化瘀
藏红花中蕴藏番红花苷类物质，有活血祛瘀，通经止痛的作用，是治疗妇科产科瘀血病症、各种跌打损伤、瘀滞肿痛的重要药物，配上鸡肉炖汤食用，不仅滋补养身，还能活血化瘀、强壮筋骨。
凉血美容
藏红花药性微寒，具有活血凉血、清热解毒、化瘀化滞的作用，能帮助调节人体内分泌，改善循环，使人体气血畅通，减少面部的色素沉着，使肌肤细腻光泽，有效地预防和改善麻疹、斑疹等疾病问题，而鸡肉温中益气、富含多种维生素和矿物质，有抗美容衰老、清除体内自由基、抑制过氧化脂质形成的功效，故用藏红花和鸡肉炖汤食用，可凉血美容。
解郁安神
藏红花入心、肝二经，能够降逆顺气，开结消瘀，让人保持思维敏捷、心态平衡，有解郁安神的功效，适宜于神经衰弱、忧思郁结、思维迟缓的人群使用，而鸡肉味道鲜美，营养较高，对于体虚、心神不安也有一定的缓解治疗作用，因此藏红花炖鸡可解郁安神、补虚养身。
保肝利胆
藏红花通过改善微循环，可促进胆汁的分泌和排泄，从而降低异常增高的球蛋白和总胆红素，可用于慢性病毒性肝炎后肝硬化的治疗，而鸡肉本身营养丰富，有温中益气、补虚填精等功效，对于肝胆的滋养同样具有益处，两者炖汤无疑是保肝利胆的食疗佳品。
调节免疫力
红花中提取的蛋白多糖可以迅速活化蛋白激酶C和NF-kappa B，促进巨噬细胞的活性，因而具有免疫调节和抗入侵功能，同时藏红花通过增强淋巴细胞增殖反应，还可以以此来提高机体细胞免疫和体液免疫；而鸡肉富含蛋白质、维生素等成分，均有利于生长发育，增强免疫力，所以藏红花炖鸡可用于调节免疫力。
保护心血管
藏红花的很多成分可以作用于心血管，可以清除人体血管中多余的脂肪，也可以增加身体血液的流量和循环速度，对血管的扩张也有一定作用，加上鸡肉含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量，有保护心血管的作用，因此吃藏红花炖鸡可起到保护心血管的益处。
藏红花炖鸡的适宜人群和禁忌人群
1、适宜人群
藏红花炖鸡是一道非常滋补的汤品，食用具有活血化瘀、凉血美容、解郁安神等功效，非常适宜血瘀痛经、心神不宁、神经衰弱等人群食用。
2、禁忌人群
藏红花活血效果强，可刺激子宫收缩，孕妇服用藏红花炖鸡，可能会出现阴道流血或先兆流产的情况；而正处于经期的女性服用藏红花炖鸡，可能会导致经血量增加，或者出现经期延长的情况；另外有胃肠溃疡或出血者食用藏红花炖鸡会刺激胃肠道血管，可能会使溃疡破裂出血，或出血增加，因此这类人群也是不能吃的。
藏红花炖鸡的做法
材料：鸡肉500克，藏红花3克，枸杞、姜片、食盐适量。
做法
1、将鸡肉切成大块，放入水中焯熟捞出。
2、过冷水，洗去浮沫。
3、将处理好的鸡肉放入炖锅中。
4、加入藏红花、枸杞、姜片，倒入适量清水。
5、大火煮开，小火慢炖约2小时。
6、出锅前加入食盐即可。
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