虾米的功效与作用 虾米的营养价值

黑色理想 2016年10月31日00:00:00作用功效评论01004字阅读3分20秒

虾米,又有海米、金钩、开洋等叫法,是将新鲜虾进行一系列干制而成的水产品,营养丰富。深受大家的喜欢,那么虾米的功效与作用哟哪些呢?

补充营养

虾米中的蛋白质的含量十分丰富,其中的钙、镁、钾等多种矿物质含量也不低,均属于人体必需的营养成分,食用可以为身体补充一定的营养,能够维持人体正常的生理功能。

增强免疫力

虾米与鱼肉相比,其中所含人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源。另外,虾米中含有不少甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾米的甜味就越高。虾米中丰富的氨基酸易被人体吸收,具有补充营养,增强免疫力的作用。

有益心血管健康

虾米中含有一定牛磺酸,这种成分可以降低人体血压和胆固醇,促进心血管的健康,在预防代谢综合征方面有一定疗效。并且虾米中含有不少镁元素,食用对心脏活动具有重要的调节作用,有利于保护心血管系统。可降低血清胆固醇值,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,预防高血压及心肌梗塞。

虾米的营养价值

虾米中含有不少蛋白质,比例约占20.65%,并且利于被人群所消化,其中还含有不少的脂肪酸肪、胆固醇,以及钙、鳞、铁、镁、钾等无机盐,维生素A、维生素E、维生素B、核黄素等微量元素,具有较高的营养价值。

吃虾米有什么禁忌

一、禁忌人群

1、痛风人群

虾米富含蛋白质,其中含有不少嘌呤类物质,食用之后容易升高血尿酸,因此尿酸偏高或者痛风的人群不宜吃,以免引起痛风发作。

2、慢性病人群

虾米中的嘌呤成分含量丰富,属于一种发物,一般不建议患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏等人群食用;红斑性狼疮人群也不适宜食用;痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌食。

3、肾功能不全者

虾米富含蛋白质,而蛋白质被人体摄入之后需要肾脏参与代谢,如果吃多了虾米,容易加重肾脏的负担,因此肾炎、肾功能不全的人群要少吃虾米。

二、禁忌食物

1、高草酸食物

虾米中的矿物元素含量丰富,比如钙、磷、铁、碘等,一般不建议与富含草酸的食物大量同食,容易形成草酸盐沉淀物,不利于肠胃消化,也会降低食物的营养价值,因此二者最好间隔2小时以上分开食用。

富含草酸的食物包括:芋杆、菠菜、苋菜、芥菜、葡萄、茭白、甜菜、芋头、可可豆等。

2、高鞣酸食物

虾米属于高蛋白食物,平常多吃些能够补充蛋白质,但不适宜与富含鞣酸的食物一起食用,其中的蛋白质和鞣酸形成的络合物会增加消化负担,出现肠胃不适等情况。

富含鞣酸的食物包括:柿子、石榴、酸枣、竹笋、香椿、可可豆、咖啡豆、葡萄等。

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