红参乌鸡汤是用红参、乌鸡一同炖煮而成的传统药膳，也是一道养生汤，含有丰富的营养，有益气补血、活血止痛的功效。
强身健体
红参乌鸡汤中含有丰富的营养成分，其中含有蛋白质、不饱和脂肪酸、糖类物质，以及维生素C、维生素A、维生素B、维生素E等多种微量元素以及钙、磷、铁、铜、锌等营养物质，适量食用红参乌鸡汤能够起到补充营养、强身健体的作用。
益气补血
在中医上，鸡肉属于平性食物，归于脾经，具有健脾益气、补虚填精、活血脉、强筋骨的功效，而红参也有补中益气的功效，对于营养不良、气虚乏力、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱的人群，可以适当喝些红参乌鸡汤进行食疗。
健脾养胃
在食物归经上来看，鸡肉归于肝、脾、肾经，具有健脾、护胃的用，而鸡肉中含有烟酸等营养成分可以保护我们的消化系统，有利于改善脾虚的症状，与同样具有健脾益气的红参乌鸡汤饮用，有利于改善食欲不振和乏力等不适症状。
提高免疫力
红参乌鸡汤中主要食材是鸡肉、红参、水分，当中含有丰富的蛋白质，食用有利于补充自身的营养素，提升体液免疫的强度，适宜一些常处于亚健康状态的白领食用，以增强免疫力，减少患病几率。对于正在生长发育期的人群来说，有促进发育，提高免疫的作用。
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红参乌鸡汤的适宜人群和禁忌人群
1、适宜人群
红参乌鸡汤营养丰富，具有健脾养胃、强身健体的功效，适宜脾胃虚弱的人食用，同时也适合有月经过多，或者产后恶露不净的人食用，可以有效的改善这些症状。对于气血不足，体质虚弱的人是非常适宜的。
2、禁忌人群
由于红参乌鸡汤具有一定的热性，具有补气血的作用，不适宜体质燥热的人群食用，以免加重体热的情况，同时，有腹泻症状的人也不宜食用，可能会加重腹泻的症状。
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