乌江鱼的功效与作用

黑色理想 2015年7月28日00:00:00作用功效评论91167字阅读3分53秒

乌江鱼又叫鲢或花鲢,也有白叶鱼、白鲢、洋胖子等别称。在遵义乌江镇,由于镇上的人们制作乌江鱼的方法比较独特,并且味道鲜美,故而命名为乌江鱼。乌江鱼与青鱼、草鱼、鳙鱼并称为四大家鱼,这种鱼类属于滤食性鱼类,在我国的各大江河流域中均有存在。由于乌江鱼的营养比较丰富,并且肉质鲜嫩,因此深受人们的喜爱。

祛寒补虚

乌江鱼性温,味甘,能够祛除脾胃中的寒气,同时温中补气,具有祛寒补虚的功效,适宜脾胃虚寒、消化不良或咳嗽气喘等症状的人群食用。

常见的祛寒补虚食物:羊肉、牛肉、鸡肉、木耳、胡桃肉等。

降低胆固醇

由于乌江鱼中含有大量的不饱和脂肪酸,这些脂肪酸能够降低人体内的胆固醇,防止血栓的形成,从而预防心脑血管疾病。

常见的降低胆固醇食物:黑芝麻、洋葱、黄豆、燕麦、胡萝卜等。

促进大脑发育

乌江鱼中还含有丰富的卵磷脂,在神经细胞中,卵磷脂约占20%左右,因此乌江鱼能够在一定程度上促进大脑的发育。

常见的促进大脑发育食物:核桃、鸡蛋、牛肉、樱桃、蚕豆等。

乌江鱼的适宜人群和禁忌人群

1、适宜人群:乌江鱼具有祛寒补虚、降低胆固醇及促进大脑发育的作用,因而适宜脾胃虚寒、胃肠道消化不良及三高人群、处于发育阶段的儿童等人群食用。

2、禁忌人群:过敏体质等人群不宜食用。

乌江鱼的家常做法

酸汤乌江鱼

材料:乌江鱼1条,黄豆芽100克。调料西红柿酸汤1000克,花椒20克,木姜子油30克,姜片、香油、盐、洋葱、葱段、色拉油各适量。

做法:

1、乌江鱼宰杀,腹部开膛取出内脏并切下鱼头,将鱼身切重20克的块,与鱼头一起入开水中大火烫3分钟,捞出备用;黄豆芽入沸水中大火汆1分钟,捞出入特制锅内垫底;洋葱切1厘米见方的丁。

2、锅内放色拉油,烧至七成热时放葱段、姜片爆香,放西红柿酸汤大火烧开后入乌江鱼肉小火煮5分钟,放花椒、木姜子油、洋葱丁、盐调味后小火烧3分钟,淋香油后出锅浇入垫有黄豆芽的特制锅中,上桌后特制锅下面放电磁炉加热即可。

红烧乌江鱼

材料:乌江鱼1条,葱、姜、蒜、干椒、八角、面酱、料酒、盐、糖、香菜各适量。

做法:

1、鱼清洗干净后,切块。

2、把鱼身上的水分擦干。

3、热锅下冷油,油热后,下入鱼块转小火煎制。

4、双面煎黄后取出。

5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香,浇入料酒,把煎好的鱼块入锅。

6、加没过鱼身一半的开水,加四海面酱中火炖。

7、中间翻面一次,加适量盐和糖继续炖。

8、待汤汁基本收干,加味精和葱花、香菜出锅即可。

乌江鱼豆腐汤

材料:乌江鱼头半个,豆腐,葱姜蒜,大蒜叶段,鲜汤料包各适量。

做法:

1、鱼头洗净,捞出沥干水分待用,豆腐切成块待用。

2、锅中放入30g油(约两汤匙)烧热,下鱼头煎一下(约两分钟),下葱姜和30g黄酒。加入1000g开水(没过鱼头),大火烧开后改中火烧15分钟。

3、入豆腐块,根据个人口味加入鲜汤料包烧3分钟,出锅前放入大蒜叶和白胡椒粉即可。

继续阅读
黑色理想
  • 本文由 发表于 2015年7月28日00:00:00
  • 转载请务必保留本文链接:http://ilhc.cc/20533.html
巨玫瑰葡萄的功效与作用 作用功效

巨玫瑰葡萄的功效与作用

巨玫瑰葡萄是葡萄中的中熟品种,在国内大部分地区都有栽培,这种葡萄的产量和果实质量比巨峰更加出色,它果实脆甜,果皮为紫红色,外观为鸡心型的样子,在食用时果皮易剥离。巨玫瑰葡萄的营养价值很高,对人体有多种...
桑叶露的功效与作用 作用功效

桑叶露的功效与作用

桑叶露是一种中药材,它来源于桑科植物桑树,是这种植物叶子的蒸馏液。平时人们收取桑叶子以后把它与清水一起放到蒸馏容器中,加热蒸馏,取得蒸馏液以后装到玻璃瓶中就能入药。这种桑叶露能清热解毒也能防病抗病它的...
匿名

发表评论

匿名网友 填写信息

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: