山药是我们日常生活中比较常见的一种食材，那么山药有着哪些功效与作用呢?它含有哪些营养物质?今天我们就来了解一下。
山药的功效与作用
帮助消化
山药中含有丰富的淀粉酶和多酚氧化酶等物质，这些物质能够很好的帮助胃肠进行消化，有着治疗脾胃虚寒的功效，无论是老年人还是幼童都非常适合食用。
降血糖
山药中含有一种叫做杨梅素的物质，这种物质有着很好的调节血糖的作用，同时山药中还含有黏液蛋白等物质，这些物质都有着很好的降血糖的功效，所以糖尿病病人可以多吃一些山药。
保护心血管
山药中还含有薯蓣皂，这种物质可以很好的加速人体内胆固醇的代谢，降低血液中胆固醇的含量，能够起到很有效的保护心血管的作用。
山药的营养价值
| 营养成分 | 含量（100克） |
| 蛋白质 | 1.5克 |
| 碳水化合物 | 14.4克 |
| 钙 | 14毫克 |
| 磷 | 42毫克 |
| 铁 | 0.3毫克 |
| 胡萝卜素 | 0.02毫克 |
| 硫胺素 | 0.08毫克 |
| 核黄素 | 0.02毫克 |
| 尼克酸 | 0.3毫克 |
| 抗坏血酸 | 4毫克 |
同时山药还含有丰富的氨基酸、纤维素、多酚类物质，同时还有多种微量元素，能够很好的增强人体的免疫功能，对人体有着非常多的好处。
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