韭菜又名扁菜。原产于亚洲东部，我国栽培历史悠久，最早见于《夏小正》有“正月囿有见韭”的记载，春秋时期，《诗经》亦有“献羔祭韭”的诗句。在北方，韭菜是过年包饺子的主角，其颜色碧绿、味道浓郁，无论是用于制作荤菜还是素菜都十分提味。
温阳行气
韭菜比较突出的药用功能是温阳补肾起阳，行气散血化淤，中医将其作为治疗肾阳虚衰、性功能低下的常用药物。
活血散淤
韭菜叶微酸，酸敛固涩，可用治阳虚自汗、遗精等，并可用于多种血淤之症。某些农村常给产妇食用韭菜，即取其活血散淤，行气导滞的功能。还用于治疗跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等。
助泄排便
韭菜含有大量维生素，故可增进胃肠蠕动，增加排便，治疗便秘，预防肠癌（民间常用治误吞金属，对于金属较小者，可收到一定疗效）。
降压降脂
韭菜对高血脂及冠心病患者有好处，其中除了纤维素发挥作用之外，挥发性精油及含硫化合物等特殊成分散发出的一种独特的辛香气味，还有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能，更有降血脂作用。
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