茄子怎么做好吃

黑色理想 2021年12月19日00:00:00养生攻略评论02087字阅读6分57秒

茄子是生活中最为常见的蔬菜食物之一,在我国有很久的食用历史,并且食用方法也多种多样,那么这茄子怎么做好吃呢?

西红柿烧茄子

食材:茄子1个,西红柿1个,青椒1个,糖3克,蒜瓣3个,料酒5克,生抽15克,料酒5克,鸡精少量,香油、盐、水淀粉适量。

做法:

1.将所有的食材清洗干净,切子切成滚刀块,西红柿切小块。

2.炒锅烧热,放油,油热后,放入切好的茄子块翻炒,炒至茄子皮发皱,变软微黄时。

3.放入葱姜蒜炒香,再放入西红柿翻炒。

4.加入料酒、生抽、糖和适量的盐翻炒均匀。

5.放入适量的清水烹制,烧至汤汁块干时放入青椒翻炒均匀。

6.淋入适量的水淀粉勾芡,再加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀即可关火。

小贴士:茄子一定要炒至皮发皱变软微黄,这样烧出的茄子口感才好,还入味。

东坡茄子

食材:茄子1根,肉末50克,大蒜1瓣,生姜1片,酱油1汤匙,白糖小半茶匙,食盐半茶匙,辣椒油1汤匙,生粉半茶匙,小葱1根,食用油适量。

做法:

1.茄子清洗干净,去掉蒂。用刀顺着茄子的长度,把茄子分切成厚薄均匀的茄子墩。

2.用刀刃在茄子墩刀切面部分横竖各划三刀,使刀切表面出现9个小格形成网状结构。

3.烧热锅,在锅中倒入少量的食用油,等油三四成热后,放入切好的茄子墩,小火煎制。

4.煎到两面茄子果肉变绿,表面出现焦黄色,把茄子控油捞出。

5.将锅里的油继续烧热,放入肉末,炒至变色,将切好的葱姜蒜末放入煸出香味。

6.在锅里到入1汤匙酱油,在放入食盐和白糖,辣椒油,再加入1勺的清水,一边加热,一边用铲子搅拌,至香味飘出。

7.炒好的肉末呈十字形摆放在盘子底部,将煎好的茄子摆在肉末上面,将炒肉的汤汁倒在盘子里。

8.放入蒸锅中,大火蒸10分钟左右。蒸熟的茄子放在另一个盘子里,把肉末放在茄子表面,将汤汁放在锅里,大火加热将汤汁烧开,适量的水淀粉,放入锅里,用铲子朝一个方向搅拌,直到汤汁浓稠,关火即可。

9.将做好的芡汁淋在每个茄子上即可。

蒜泥茄子

食材:茄子、蒜泥、红辣椒、生抽、香油、鸡精、盐、香醋。

做法:

1.将茄子用淡盐水清洗干净后,撕成长条。

2.撕好的茄子,放在笼屉上蒸制,直到能用筷子扎透即可。

3.晾凉后隔碗用冰块拔凉,蒜切成蒜泥,准备一个干净的碗,放入蒜泥、盐、生抽、鸡精、香油、香醋搅拌均匀。

4.将做好的调料汁放在晾凉的茄子上,放在切成圈的辣椒圈点缀即可。

酱烧茄子

食材:茄子500克,香葱2棵,生姜1小块,大蒜10瓣,淀粉适量,食用油500克(实耗75克),甜面酱1大匙,酱油3小匙,精盐1/2小匙,白糖3小匙,味精1/2小匙。

做法:

1.将茄子削去皮,切成2厘米见方的块,表面切十字花刀,葱、姜、蒜切片待用。

2.将油下锅烧热后,下入茄子炸成金黄色捞出。

3.锅中留底油, 把葱、 姜、蒜和甜面酱一同下锅煸炒,待出香味时放入适量清水。

4.随即把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入烧开,改小火,待茄子烧透,勾入水淀粉烧开即成。

凉拌茄子

食材:原料:长茄子2个,红辣椒1个,大蒜3瓣,葱花少许,酱油20克,醋,白糖,香油各适量。

做法:

1.茄子洗净、削去外皮,切成长段;大蒜拍碎,再剁成末;

2.红椒去蒂及子洗净,切小粒;将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中,加其余调料,制成味汁。

3.将茄子放入蒸锅中蒸熟,将茄子夹出,排入盘中,淋上味汁拌匀即可 小诀窍 茄子必须去皮,才软烂可口,带皮有渣,风味不佳。

鱼香茄子

食材:茄子3根、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量。

做法:

1.茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用。

2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用。

3.将油倒入锅中烧热放入黄豆酱,炒香,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅,最后撒上香葱段即可。

红烧茄子

食材:茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量。

做法:

1.茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用。

2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用。

3.将油倒入锅中烧热,放入肉末煸炒,然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅,最后撒上香葱和香菜段即可。

地锅茄子

食材:茄子600克,宽粉条100克。面粉400克 配料:香葱花20克,蒜片、姜片、葱段各5 0克。泡辣椒30克,老抽、味精、酱油各5克 盐、香油各2克;白糖、料酒、蚝油各10克,薄蛋糊50克,色拉油1千克 鸡蛋1个;高汤500克。

做法:

1.茄子去皮,从中间切开;在茄子一面欹上深约2/3的十字花刀,然后切长4厘米的滚刀块;挂上薄全蛋糊,入烧至五成热的色拉油中小火炸3分钟至色泽金黄,捞出控油;粉丝入冷水中浸泡30分钟至回软。

2.锅内放油40克,烧至七成热时加葱段、姜片、蒜片爆锅,入泡辣椒、酱油、白糖、味精、老抽、料酒、蚝油翻匀,加高汤没过茄子和粉丝,盖上锅盖。

3.面粉加水、盐、鸡蛋揉好,成核桃大小的面团;搓成厚05厘米的牛舌形小面饼,贴在锅边上,慢火收汁,加香油,撒香葱花再用小火慢烧5分钟 连锅一起上桌,下边垫个盘子,即可品尝。

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