紫薯怎么挑 紫薯买大的还是小的

黑色理想 2021年12月26日00:00:00养生攻略评论01021字阅读3分24秒

紫薯口味甘甜,含丰富的维生素、膳食纤维等,有较高的营养价值,除了蒸熟吃之外,还能用到各种糕点之中,那么紫薯怎么挑呢?

紫薯怎么挑

1.看颜色

紫薯含有丰富的花青素,外皮和薯肉都是紫色或深紫色,挑选紫薯的时候要选择外皮无破损及颜色正常的,不要选择太过灰暗或鲜艳的。

2.看形状

野生紫薯的形状有圆形和棒状,购买紫薯的时候要选择大小均匀,形状为棒状的,长条形的紫薯口感更佳。

3.闻气味

紫薯是含有丰富淀粉的块茎,没有明显的气味,带有泥土的可能有泥土清香,挑选紫薯的时候可以闻下气味,若有霉味则不宜购买。

4.看发芽

存放太久的紫薯,可能会发芽,发芽的紫薯虽没有毒性可以食用,但发芽后极易霉变,霉变的紫薯会产生毒素,不能继续吃,而且发芽的紫薯口感较差,因此挑选紫薯的时候要判断是否发芽。

紫薯买大的还是小的

建议买小紫薯。

由于品种不同,紫薯的大小也不一样,加工型的紫薯个头较大,常用来制作紫薯泥、紫薯面、紫薯丁等,而食用型紫薯虽个头小,但含糖量高,口感也比较好,相对来说,若是生活中食用,建议购买小紫薯,一般选择重要在150-250克之间的较好。

紫薯买哪个地方的好

南方地区。

紫薯块根的适宜生长温度为22~24℃,生长环境需要充足的阳光,在我国广东、广西、云南、福建等地都有种植,紫薯的品种多样,各地的栽培也不同,我国南方地区温度适宜、光照充足,生产的紫薯质量较佳,建议个人情况选择购买。

怎样判断紫薯是否变质

捏软度

紫薯含有丰富的淀粉,是质地坚硬的块茎,若紫薯捏在手里发软,外皮皱缩,很可能是发霉变质了,不建议购买。

看黑斑

正常的紫薯外表光滑,外皮呈紫色或淡紫色,若外表上长有黑斑,则是发霉紫薯,里面可能已经腐烂,不建议食用。

紫薯怎样做好吃

紫薯牛奶糕

材料

紫薯150g,鲜奶360g,砂糖50g,鱼胶粉12g。

做法

1、鱼胶粉先用一点水浸泡变软。

2、紫薯去皮切块蒸熟后,放入搅拌机搅拌,再加入200g的鲜奶加以搅拌。

3、锅里倒入剩下的160g的鲜奶,加入砂糖,鱼胶粉搅拌至融化。

4、加入紫薯泥浆煮滚,再以小火继续搅拌五分钟。过程要不断搅拌避免粘锅烧焦。

5、倒入容器里让它冷却,放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。

酒酿紫薯丸

主料

紫薯、糯米粉白砂糖、牛奶、江米酒。

做法:

1.准备食材,将紫薯切片儿蒸熟,压碾成泥状;

2.在紫薯泥中加入糯米粉,比例是1:1调配;

3.紫薯泥和糯米粉和均匀后,搓成丸子;

4.锅内加水,烧开,加入米酒,打入鸡蛋,待鸡蛋成型后,加紫薯丸子,锅内沸腾两分钟,即可出锅。

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