糙米和大米的区别 糙米可以和大米一起煮吗

黑色理想 2021年12月29日00:00:00养生攻略评论0841字阅读2分48秒

糙米和大米是我们常会吃到的两种米,但是由于糙米口感没有大米精细,所以吃的人比较少一点,但实际上,糙米的营养价值跟大米是不相上下的,那么到底糙米和大米的区别在哪里呢?

外形的区别

糙米是将粗糠剥掉,但是保留了胚芽,糊粉层等部分的品种,颜色呈浅黄,或者深棕色;而大米是指仅保留了胚乳,而将其余部分都脱去的制品,颜色呈白色。

营养成分的区别

糙米是未去谷糠和胚芽的米,含有丰富的B族维生素,维生素E以及钾,镁,锌,铁,锰等微量元素,这些营养成分大量集中在糙米的外皮,外胚乳,胚芽等部位;而大米只有胚乳,营养成分会打打减少,所以糙米营养价值是远远高于精制大米的。

营养功效的区别

糙米

1.糙米中的米糠,胚芽部分含有丰富的B族维生素,维生素E,有助于提高人体免疫功能,促进人体血液循环,并且还能帮助消除烦躁情绪。

2.糙米中的锌,锰,铁,镁等矿物质元素含量丰富,有利于预防高血压,高血脂,贫血症等症状。

3.糙米中保留有大量膳食纤维,有助于促进肠道中的有益菌繁殖,从而加速肠道蠕动,软化粪便,预防便秘,保护肠胃功能。

大米

1.大米中的各种营养素含量虽然不高,但因其被人体食用量大,也具有很高的营养作用,是补充营养素的基础食物。

2.大米含有丰富的B族维生素,是防治脚气,消除口腔炎症的重要食材。

3.大米易消化,可以滋养脾胃,更适合老人和小孩消化吸收。

选购方法的区别

1.选购糙米以外观完整,饱满,色泽显黄褐色或浅褐色且散发香味者为佳。

2.挑选大米时要认真观察米粒颜色,表面呈灰粉状或有白道沟纹的是陈米,灰粉或沟纹量越多,说明大米越陈旧。

烹饪方法的区别

1.在煮糙米之前,可以先将糙米淘洗,用冷水浸泡一夜之后,再连同浸泡的水一起煮。

2.大米做饭一定要用“蒸”的方法,而不能做“捞”饭,因为做捞饭会导致大米的中的维生素大量丧失。

糙米可以和大米一起煮吗

糙米可以和大米一起煮。

因为糙米口感较粗,其中的营养成分容易因为加热而损失,而大米在加工的时候亦容易损失部分营养。所以糙米和大米结合加工食用,能更好的使人体的营养达到平衡。

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黑色理想
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