胡萝卜含丰富的胡萝卜素，它有助于细胞增殖与生长，是骨骼正常生长发育的必需物质，有补肝明目的作用,可辅助治疗夜盲症。
胡萝卜搭配什么有营养
胡萝卜+莴苣
莴笋和胡萝卜一起炒食能降血压，临床医学已证明胡萝卜能增加冠状动脉血流量，有助于降低血脂，促进肾上腺素的合成。
胡萝卜+狗肉
胡萝卜与狗肉搭配，能温补脾胃、益肾助阳，特别适宜胃寒喜暖、肾虚阳痿等患者食用。
吃胡萝卜注意什么
人群宜忌
一般人皆可食用。尤其适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症、营养不良、食欲不振、皮肤粗糙者。脾胃虚寒者不可生食。
选购
选购胡萝卜时宜选择形状圆直、色泽橙红、表皮光滑、不开裂、无伤烂、没有须者。
保鲜
宜存放在阴凉干燥处。保持干燥，避免潮湿，可以保存6~ 8天。
料理
胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可作配料。烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。食用胡萝卜时，要多放点油，最好与肉类一块烹调，其营养滋补效果最好。
胡萝卜有什么别名
胡萝卜原产于中亚一一带，元末传入我国，故称胡萝卜，又名金笋、丁香萝卜。为伞形科草本植物，通常两年生，直根可食。常见品种中，根呈球状或锥状，橘黄色、白色、黄色或紫色。
凉拌笋丝
原料
莴笋150克,胡萝M100克，青椒、粉丝、盐、味精、香油各适量。
制作
1、莴笋、胡萝卜、青椒分别洗净切丝，下入开水锅中焯熟，捞出沥干凉凉;粉丝加温水泡软切段。
2、莴笋、胡萝卜、青椒丝、粉丝加盐、味精、香油拌匀即可。
功效
口感脆爽，颇具营养，可以降血压、降血脂。
胡萝卜粥辅助治疗夜盲症
胡萝卜250克，洗净切片，粳米100克，同放锅内煮成粥。
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