炒菜放酱油有什么作用 哪些人不能吃酱油

黑色理想 2021年8月20日19:10:10
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酱油,俗称豉油,是用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。因酱油具有独特酱香,滋味鲜美,所以成为人们日常生活中重要的调味品。那么炒菜放酱油有什么作用呢?

炒菜放酱油有什么作用

研究发现,酱油能产生一种天然的抗氧化成分,有助于减少养活自由基对人体的损害,其功效比常见的维生素C和维生素E等抗氧化剂大十几倍。此外,酱油富含硒,有防癌的效果,所含维生素和矿物质可降低人体胆固醇,降低心血管疾病的发病率,并能减少自由基对人体的损害。

哪些人不能吃酱油

大多数人都可以食用酱油,但是不适宜高血压、冠心病、肾炎患者及皮肤破损者食用。而且服用治疗血管疾病、胃肠道疾病的药物时,也应忌食酱油,以免引起恶心、呕吐等副作用。

酱油的选购储存

1、选购酱油时,应该选择呈鲜艳的红褐色或棕色,有光泽,不浑浊,无沉淀,无霉花浮膜,没有苦、涩、酸等不良异味和霉味的优质酱油。

2、储存酱油时,要注意密闭低温保存,可装入玻璃瓶中置于阴凉干燥处贮存,用完后要封好口,可保存6个月左右。

烹饪技巧

在烹调时加入一定量的酱油,可增加食物的香味,并使其色泽更加好看,从而增进食欲。提倡出锅后放酱油,这样能够将酱油中的有效氨基酸和营养成分保留。

黑色理想
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