贻贝有什么营养价值 贻贝有什么功效

黑色理想 2021年8月25日08:36:47
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贻贝也叫青口,在北方又俗称海红,其干制品则被称作淡菜。淡菜营养价值很高,对促进新陈代谢及保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用,所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。

贻贝有什么营养价值

1、贻贝含有人体必需的氨基酸,脂肪含量为7%,且大多是不饱和脂肪酸,因此经常食用可以增强免疫力、保护心血管。

2、贻贝还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等,特别富含维生素B12和B2,对贫血、口角炎、喉炎和眼疾等有较好的预防作用。

贻贝有什么功效

贻贝味甘、咸,性温,具有补肝肾、益精血的作用,可用于虚劳、眩晕、盗汗、腰痛等。《本草纲目》记载,贻贝可用于”虚劳伤惫,精血衰少,吐血久痢,肠鸣腰痛”。现代有关药书记载,贻贝能补五脏、理腰脚、调经活血,对眩晕、腰痛、吐血等症均有疗效,而治夜尿也效果甚好。

贻贝的饮食宜忌

宜:一般人均可食用,尤其适合中老年人体质虚弱、气血不足及肾虚之腰痛、耳鸣眩晕者。

忌:高尿酸血症者应少食。

贻贝的食用方法

新鲜的带壳贻贝一般用来蒸、炒或生吃。贻贝肉的干制品即为淡菜,中医认为淡菜补肾填精,一般用来煲汤、煲粥或煎蛋。淡菜烹调前应先用热水浸泡至发松回软,然后摘去中间带毛的黑色肠胃,洗净。

1、炒:姜葱蒜与贻贝一起爆炒,烹入酒适量,焖至贻贝开壳,调味即可。韭菜炒淡菜,《日华本草》记载淡菜"煮熟食之,能补五脏,益阳事,理腰脚气”,而韭菜为补阳之物,故可协同奏效。此菜可用于肝肾不足、精血虚亏、眩晕、盗汗、腰痛、阳痿、小便余沥。淡菜拌芹菜,淡菜用水煮熟,芹菜开水烫熟,然后调味拌匀。淡菜能补肝肾之阴以制阳,芹菜能平肝而降压,二者同用,可用于肝肾阴虚、肝阳上亢而见血压偏高、眩晕头痛者。

2、蒸:蒜蓉蒸贻贝,制作方法同“蒜蓉蒸扇贝”。

3、煲汤:一般用淡菜搭配其他材料煲汤,主要有养肾益精的作用,适合儿童、老年人或肾虚者,如淡菜海带冬瓜汤、淡菜节瓜猪骨汤、西洋菜淡菜大骨汤、淡菜豆腐汤等。

4、煲粥:如淡菜皮蛋粥、淡菜瘦肉粥等。

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