青团的简单家常做法窍门 艾叶糍粑怎么做才绿

黑色理想 2021年8月22日19:12:25
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青团正是目前的应季美食,但是很多年轻人都不会做青团,下面就来教大家简单家庭版的青团做法,赶紧来学学吧。

青团的简单家常做法窍门

最为简单的家常青团就是无馅料版本,具体制作方法如下:

1、艾叶加少量水,放入搅拌机,打成青汁。

2、将艾叶汁加少量盐,入锅中煮沸,去除涩味。

3、把青汁趁热混入糯米粉后揉成面团。

4、将粉团和豆沙分成数量相等的小剂子。

5、将豆沙包入粉团中,搓圆,刷油,放入垫粽叶的蒸屉中,蒸20分钟左右即可。

艾粑粑(青团)要蒸多少分钟才熟

根据馅料决定。

一般无馅料或制作好的豆沙馅、蔬菜咸蒸制时间在15-20分钟左右就熟了,但若是采用肉馅制作的青团,为确保肉馅完全熟透,需多增加5分钟。如果做好的青团没吃完,再次加热食用,一般微波炉热3-5分钟,蒸锅蒸5-8分即可热透食用。

艾叶糍粑(青团)怎么做才绿

1、注重选材

艾叶糍粑绿色的关键之一要选择鲜嫩的艾叶,有的人选择泥胡菜、苎麻叶、老艾蒿、鼠曲草等材料都可能做出颜色失差的艾叶糍粑。

2、记得焯水

艾草制作青团需要提前进行焯水,一方面可以去除艾草的涩味,另一方面可有保持翠绿颜色的作用,最好在焯水的时候加入适量的食用盐,其持色效果会更好。

3、充足的艾草汁和适宜的温度

像艾草等绿色青汁属于纯天然色素,纯天然色素都比较不耐高温,如果希望颜色更绿,那就需要把青汁浓度提高,这样揉出来的面团就会很绿,大小不能过大,这样蒸制时间短易熟,在蒸的时候采用中火,颜色就会很鲜绿,不会变暗。记得做好的艾叶糍粑要尽快取出来,否则一直在锅里焖着的,颜色也会变得暗淡。

4、表面涂油

把食用油涂抹在青团上,可保持青团蒸出来颜色又绿又亮,这也是大多数商家为青团保色,延长保质期的秘诀之一。

艾叶粑粑(青团)能存放多久

1、冷冻保存:1个月。

2、冷藏保存:7天左右。

3、常温保存:1-2天。

艾叶粑粑天然健康,不加防腐剂,其保存时间长短和存放的环境密切相关,一般为了避免变质,需尽快放入低温环境中存储,通常几天内能吃完的话,就用保鲜膜包裹好,然后放在冰箱冷藏即可,吃的时候只需加热一下就行,想放的更久,就像保存汤圆一样将其冷冻起来,但不要放超过1个月,否则青团的味道、口感、营养价值都会大打折扣,还可能出现变质现象,食用对健康存在安全隐患,是不建议继续吃的。

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