猪杂俗称猪下水，猪杂汤就是指用猪的心、肝、肺、肾、肚、肠等内脏器官以及猪血制成的一种汤品，其口感鲜嫩，味道浓厚，营养价值高，非常受欢迎。
养肝明目
猪杂汤中的猪肝味甘，苦，性温，入肝经，具有补肝明目、养血等功效，其中富含铁、磷等营养元素，可以帮助增强人体的造血功能，适合气血虚弱、面色萎黄、缺铁性贫血以及肝血不足所致的视物模糊不清、夜盲、眼干燥等症状。
定志安神
猪杂汤的猪心，性平，味甘咸，其中含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素等多种营养成分，具有补虚安神等功效，可以辅助治疗因神经衰弱而烦躁失眠以及心悸等症。
补肺止咳
猪杂汤中的猪肺含有大量人体所必需的营养成分，如：蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，其性味甘平，入肺经，具有补肺止咳的功效，可以用于治疗肺虚所致的咳嗽、咳血症状。
补中益气
猪杂汤中的猪肚味甘，性微温，归脾、胃经，具有补虚损，健脾胃的功效，其中的猪大肠味甘，性微寒，具有补肠润燥的作用，适合脾胃虚弱、食欲不振、中气不足、气虚下陷者食用。
补血益精
猪杂汤中的猪肾味咸，性寒，具有补肾阳、益精血的作用；其中的猪血性平，味咸，其中还含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、铁等多种营养成分，可以起到很好的补血作用，适合贫血患者食用。
猪杂汤的适宜人群和禁忌人群
1、适宜人群：猪杂汤营养丰富，具有很好的滋补作用，适合体质虚弱、贫血患者食用。
2、禁忌人群：猪杂汤中脂肪、胆固醇含量较高，高血脂、高血压、冠心病、肝病患者一般不建议过多食用，否则可能会加重病情。
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